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Süßkartoffel-Quiche

Rezeptautor: EAT SMARTER
Süßkartoffel-Quiche

Süßkartoffel-Quiche - Bei diesem Ergebnis lohnt sich das Warten!

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250
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen
2
mittelgroße Süßkartoffeln
400 g
2
Knoblauchzehen (fein gehackt)
1
Zwiebel (fein gehackt)
1 EL
1 EL
4
180 ml
1 Prise
60 g
geraspelter Käse
60 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Backofen auf 200 °C vorheizen.
Schritt 2/8

Süßkartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Eine Auflaufform mit Kokosöl auspinseln.

Schritt 3/8

Scheiben lückenlos auf dem Formboden auslegen. Dann die übrigen Scheiben halbieren und mit der Schnittstelle nach unten einen Rand formen. Je 1 Prise Salz und Pfeffer darüberstreuen, abdecken und im vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen.

Schritt 4/8

1 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Knoblauch und Zwiebeln unter Rühren darin goldbraun anbraten.

Schritt 5/8

In der Zwischenzeit den Spinat in der Mikrowelle 1 Minute auftauen und dann mit in die Pfanne geben. Auf niedriger Hitze gut umrühren bis sich alle Zutaten vermischt haben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6/8

In einer Schale die Eier verquirlen und Mandelmilch, Muskat, Salz und Pfeffer dazugeben.

Schritt 7/8

Quicheboden aus dem Ofen nehmen und Spinat gleichmäßig darauf verteilen. Eimasse zugießen und geriebenen Käse darüberstreuen. Ziegenkäse darauf verteilen.

Schritt 8/8

Abdecken und 30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Deckel abnehmen und weitere 10 Minuten backen, bis der Ziegenkäse goldbraun ist.

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