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Auberginen-Türmchen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Auberginen-Türmchen
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40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Stück
400 g
Kichererbsen aus der Dose
250 ml
1 EL
1 TL
gemahlener Kreuzkümmel
1
Ei (Größe M)
2
Auberginen à 250 g
8 EL
1 Dose
Tomaten mit Stücken, 400 g EW
1
gewürfelte rote Chilischote
2
10 g
kalte Butter in Flöckchen
100 g
1 EL
gehackte glatte Petersilie
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Kichererbsen abtropfen lassen. Mit Sahne und Zitronensaft in einen Topf geben, 15 Minuten einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Kichererbsen pürieren, Ei darunter mengen, Masse beiseite stellen.

Schritt 2/4

Auberginen quer in je 9 Scheiben schneiden, salzen und pfeffern. In einer großen Pfanne portionsweise in dem Olivenöl anbraten, beiseite stellen.

Video Tipp
Auberginen in Scheiben schneiden
Schritt 3/4

Tomaten grob zerstampfen, mit 100 ml Wasser in einem Topf mit den Chiliwürfeln und den Lorbeerblättern 15 Minuten einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech die Auberginenscheiben mit Tomatensugo und Kichererbsenpüree zu 6 Türmchen schichten. Butterflöckchen darauf verteilen.

Schritt 4/4

Die Türmchen auf der 2. Einschubleiste von unten in den auf 200°C vorgeheizten Backofen schieben und 15 Minuten garen (Gas 3, Umluft 20 Minuten bei 180°C). Den Käse mit einem Messer grob hacken und über den Auberginen verteilen. Unter dem vorgeheizten Grill 5 Minuten gratinieren. Mit Petersilie bestreut servieren.

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