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Buchweizen mit Gemüse

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Durchschnitt: 3 (1 Bewertung)
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Buchweizen mit Gemüse
312
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
25 min
Zubereitung
fertig in 50 min
Fertig
Nährwerte
1 Portion enthält
Fett7 g
gesättigte Fettsäuren0,8 g
Eiweiß / Protein10 g
Ballaststoffe7,5 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien312
Kohlenhydrate/g52
BE4,5
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg145
Vitamin A/mg0,1
Vitamin D/μg1,2
Vitamin E/mg3,7
Vitamin B₁/mg0,2
Vitamin B₂/mg0,4
Niacin/mg8,1
Vitamin B₆/mg0,8
Folsäure/μg105
Pantothensäure/mg2,2
Biotin/μg17,1
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg135
Kalium/mg758
Kalzium/mg34
Magnesium/mg117
Eisen/mg3,7
Jod/μg14
Zink/mg2,2
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
250 g
2
250 g
1
große Zucchini
1
1
2 EL
2
Pfeffer aus der Mühle
1 TL
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Den Buchweizen abbrausen und in einem Topf in ca. 500 ml Salzwasser zum Kochen bringen und bei kleiner Hitze 20-25 Minuten ausquellen lassen.
Schritt 2/3
Die Paprikaschoten waschen, halbieren, von Kernen und weißen Innenhäuten befreien und würfeln. Die Pilze gründlich putzen und vierteln bzw. halbieren. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch häuten und fein würfeln. Beides in einer Pfanne in heißem Öl glasig schwitzen. Das übrige Gemüse und den Rosmarin zugeben und 4-5 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Balsamico abschmecken.
Video Tipp
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
Schritt 3/3
Zum Servieren den Buchweizen mit dem Gemüse auf Tellern anrichten.

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