Buchweizen mit Gemüse
(1 Bewertung)
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312
kcal
Brennwert
leicht
Schwierigkeit
25 min
Zubereitung
fertig in 50 min
Fertig
Nährwerte
1 Portion enthält
| Fett | 7 g | |
| gesättigte Fettsäuren | 0,8 g | |
| Eiweiß / Protein | 10 g | |
| Ballaststoffe | 7,5 g | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | |
| Kalorien | 312 |
weitere Nährwerte
| Kohlenhydrate/g | 52 |
| BE | 4,5 |
| Cholesterin/mg | 0 |
| Harnsäure/mg | 145 |
| Vitamin A/mg | 0,1 |
| Vitamin D/μg | 1,2 |
| Vitamin E/mg | 3,7 |
| Vitamin B₁/mg | 0,2 |
| Vitamin B₂/mg | 0,4 |
| Niacin/mg | 8,1 |
| Vitamin B₆/mg | 0,8 |
| Folsäure/μg | 105 |
| Pantothensäure/mg | 2,2 |
| Biotin/μg | 17,1 |
| Vitamin B₁₂/μg | 0 |
| Vitamin C/mg | 135 |
| Kalium/mg | 758 |
| Kalzium/mg | 34 |
| Magnesium/mg | 117 |
| Eisen/mg | 3,7 |
| Jod/μg | 14 |
| Zink/mg | 2,2 |
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
für 4 Portionen- 250 g
- 2
gelbe Paprikaschoten
- 250 g
braune Champignons
- 1
große Zucchini
- 1
- 1
- 2 EL
- 2
-
Pfeffer aus der Mühle
- 1 TL
alter Balsamessig
Zubereitung
Zubereitungsschritte
Schritt 1/3
Den Buchweizen abbrausen und in einem Topf in ca. 500 ml Salzwasser zum Kochen bringen und bei kleiner Hitze 20-25 Minuten ausquellen lassen.
Schritt 2/3
Die Paprikaschoten waschen, halbieren, von Kernen und weißen Innenhäuten befreien und würfeln. Die Pilze gründlich putzen und vierteln bzw. halbieren. Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch häuten und fein würfeln. Beides in einer Pfanne in heißem Öl glasig schwitzen. Das übrige Gemüse und den Rosmarin zugeben und 4-5 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Balsamico abschmecken.
Video Tipp
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
Schritt 3/3
Zum Servieren den Buchweizen mit dem Gemüse auf Tellern anrichten.
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