Clean-Eating-Mittag

Buchweizen mit Gemüse

4.5
Durchschnitt: 4.5 (4 Bewertungen)
(4 Bewertungen)
Buchweizen mit Gemüse

Buchweizen mit Gemüse - Köstliche Bowl, die im Handumdrehen gemacht ist

share Teilen
print
bookmark_border URL kopieren
Health Score:
100 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
Kalorien:
325
kcal
Brennwert

Gesund, weil

Smarter Tipp

Nährwerte

Buchweizen versorgt uns mit vielen Mineralstoffen. Die in diesem Gericht reichlich enthaltenen Ballaststoffe sorgen für ein lange anhaltendes Sättigungsgefühl und regen außerdem die Verdauung an.

Wer möchte, bestreut das fertige Gericht mit einer Handvoll gehackter Walnüsse: Die bringen nicht nur etwas Crunch, sondern punkten auch mit wertvollen Inhaltsstoffen wie Vitamin E und Omega-3-Fettsäuren.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien325 kcal(15 %)
Protein12 g(12 %)
Fett7 g(6 %)
Kohlenhydrate53 g(35 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe8,1 g(27 %)
Vitamin A0,1 mg(13 %)
Vitamin D1,2 μg(6 %)
Vitamin E3,7 mg(31 %)
Vitamin K29,3 μg(49 %)
Vitamin B₁0,4 mg(40 %)
Vitamin B₂0,4 mg(36 %)
Niacin8,7 mg(73 %)
Vitamin B₆0,9 mg(64 %)
Folsäure111 μg(37 %)
Pantothensäure2,2 mg(37 %)
Biotin18,1 μg(40 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C147 mg(155 %)
Kalium871 mg(22 %)
Calcium50 mg(5 %)
Magnesium129 mg(43 %)
Eisen4,4 mg(29 %)
Jod16 μg(8 %)
Zink2,3 mg(29 %)
gesättigte Fettsäuren1,1 g
Harnsäure161 mg
Cholesterin0 mg
Zucker gesamt5 g

Zutaten

für
4
Zutaten
250 g Buchweizen
Salz
2 gelbe Paprikaschoten
250 g braune Champignons
1 große Zucchini
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
2 Zweige Rosmarin
Pfeffer
1 TL gereifter Balsamessig
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Buchweizen nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser garen.

2.

Inzwischen Paprikaschoten waschen, halbieren, von Kernen und weißen Innenhäuten befreien und würfeln. Die Pilze gründlich putzen und vierteln bzw. halbieren. Die Zucchini waschen, putzen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Restliches Gemüse und Rosmarin dazugeben und bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Balsamessig würzen.

3.

Buchweizen und Gemüse in 4 tiefen Tellern anrichten und sofort genießen.

 
60g Buchweizen pro Portion war mir deutlich zu viel, die Hälfte hätte gereicht. Ansonsten gut. Als "Sauce" hab ich etwas Naturjoghurt genommen.
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Hallo a_bowl_of_petunias, vielen Dank für Ihren Kommentar. Wir haben uns für 4 Portionen für eine Menge von 250 g Buchweizen entschieden, da dieses Gericht ansonsten für eine ausgewogene Mahlzeit zu energiearm wäre. Der Buchweizen sorgt für eine lange Sättigung, dennoch können Sie nach Belieben natürlich die Menge individuell anpassen. Viele Grüße von EAT SMARTER!
Bild des Benutzers Vaed
Sehr gutes Rezept, etwas trocken. Hab etwas Sweet Chili Sauce dazugereicht. Gibt es definitiv wieder.
 
Sehr lecker. Hatte nur Zucchini und Paprika im Haus. Noch eine Handvoll Rucola dazu und Balsamico Crema. Wird es wieder geben.
Für Low-Carb-Fans
Eiweißreiche Köstlichkeiten
Simpel, aber gut: die besten Ideen
Saisonales Abendessen
Schafskäse aus dem Ofen auf Blumenkohlreis Rezept
Low Carb ohne Fleisch
4.75
(36)

25 Min.

25 Min.

293 kcal

98
Auberginen-Tomaten-Salat mit Kichererbsen und Feta Rezept
Vegetarisch abnehmen
4.966665
(30)

20 Min.

20 Min.

610 kcal

95
Zucchini-Omelette mit Ziegenkäse und Rucola Rezept
Besonders eiweißreich
4.5
(10)

15 Min.

15 Min.

581 kcal

92
Derzeit beliebt
Schnelles Abendessen
131 Rezepte
In 20 Minuten fertig
Was koche ich heute?
1591 Rezepte
Perfekt für den Alltag
Gerichte mit nur 5 Zutaten
32 Rezepte
Simpel, lecker, gesund
Kooperationspartner
Stressfrei kochen mit FRoSTA
Gemeinsam mit FRoSTA stellen wir Ihnen in unseren Wochenplänen leckere Rezeptideen für morgens, mittags und abends vor – so einfach kann smarte Ernährung sein.
zur Partnerseite
Kooperationspartner
Natürlich besser-Blog
Sie möchten gesund leben? In dem Natürlich besser-Blog von Reformhaus® und EAT SMARTER geben wir Ihnen einen Einblick in Themen rund um Gesundheit, Ernährung und Beauty.
zum Blog