Name: Ciabatta mit Räucherlachs
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Deutsche, Italienische, italienisches Fingerfood
Ingredients: 200 g Vollkorn-Ciabatta; 1 kleine Knoblauchzehe; 400 g Räucherlachs; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 0.5 Bund Dill; 1 EL süßer Senf; 2 EL Rapsöl; Pfeffer; 0.5 Zitrone; 100 g Frischkäse (13 % Fett); Salz; 25 g frischer Meerrettich (1 Stück)

Zubereitungsschritte

Ciabatta mit Räucherlachs Zubereitung Schritt 1

Das Brot in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C, Gas: Stufe 3) auf der mittleren Schiene auf dem Rost goldgelb backen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

Ciabatta mit Räucherlachs Zubereitung Schritt 2

Knoblauch schälen und die Brotscheiben damit leicht einreiben.

Ciabatta mit Räucherlachs Zubereitung Schritt 3

Lachs fein hacken.

Ciabatta mit Räucherlachs Zubereitung Schritt 4

Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.

Ciabatta mit Räucherlachs Zubereitung Schritt 5

Dill waschen, trockenschütteln, die Fähnchen abzupfen. Einige beiseitelegen, den Rest fein hacken.

Ciabatta mit Räucherlachs Zubereitung Schritt 6

Lachs, Zwiebeln, Dill und Senf mit dem Öl in einer Schüssel verrühren und mit etwas Pfeffer würzen.

Ciabatta mit Räucherlachs Zubereitung Schritt 7

Zitrone auspressen. Den Frischkäse mit etwas Zitronensaft glattrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Ciabatta mit Räucherlachs Zubereitung Schritt 8

Meerrettich schälen, fein reiben und unter den Frischkäse rühren.

Ciabatta mit Räucherlachs Zubereitung Schritt 9

Jede Brotscheibe mit etwas Frischkäse bestreichen, den Lachs darauf verteilen und mit Dill garnieren.

Claudia Grünbacher vom 22.06.2017.

Hat sehr gut geschmeckt. Super im Sommer!

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deleted user vom 03.06.2015.

Super lecker! Anstatt des Lachses Putenbrust genommen, mittelscharfen Senf und den Meerrettich weggelassen. Sehr sehr lecker und schnell gemacht.

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jalisha vom 10.05.2015.

Sehr leckeres Rezept! Habe allerdings einige Änderungen vorgenommen, Dill und Meerrettich mag ich nicht und Knoblauch um der lieben Mitmenschen Willen unter der Woche lieber nicht.. trotzdem super lecker!

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Ossi1987 vom 10.03.2015.

EINFACH SUPER und TOTAL LECKER... ich habe es sogar noch mit einem anderen Topping versucht...Putenbrust...kann ich auch nur jedem empfehlen...Ich mach es gern wieder...

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Clarissa vom 02.08.2012.

Sehr gut! Ich mag keinen Knoblauch und hab ihn daher einfach weggelassen. Frischen Meerrettich habe ich nicht bekommen und stattdessen welchen aus dem Glas genommen (ohne Sahne). Alles in allem eine tolle Kombination!

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Gast vom 14.06.2011.

Einfach nur lecker!

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Miri vom 12.03.2011.

Nach der ganzen Knoblauchdiskussion muss ich doch einfach mal sagen, dass diese Brote richtig lecker sind! Toll gewürzt und ich finde auch, dass man den Knoblauch merkt, mischt sich sehr schön mit den anderen Geschmäckern. Ansonsten die Zehe durchschneiden und mit der Schnittfläche abreiben oder so Knoblauchmus aus dem Glas nehmen - aber dann stinkst du auch fünf Meter gegen den Wind nach Knobi ;-)

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Mona vom 22.12.2010.

Ich finde solche Koniblaucheinreibeaktionen auch nicht pillepalle. Aber wenn du sie lieber im Ganzen verwenden möchtest bzw. in dieser "streichfähigen" Form: Koche die Knolle zuvor 10 min, dann lässt sie sich leicht zerdrücken bzw. bei Bedarf eben auch auf Ciabiatta streichen. So macht das Jamie Oliver jedenfalls, wenn er z.B. ein Dessing für einen Nudelsalat zubereitet (die Knoblauchzehen werden mit den Nudeln gekocht). Liebe Grüße Mona

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Gisi vom 15.11.2010.

Hi, also so pilepale find ich das gar nicht. Ich habe das am Wochenende genau nach Rezept gemacht und find es wunderbar so. Ich habe die Knoblauchzehe zunächst noch leicht angedrückt, damit auch noch etwas Saft austritt. Das gab dem gerösteten Brot ein klasse Aroma.

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George vom 12.11.2010.

Das mit dem Knoblauch einreiben ist iwie pilepale. Vielleicht mit Knoblauch- oder Kräuterbutter grundieren? Hab mal in Toronto beim Top-Italiener einen streichfähige Knoblauchknolle bekommen. Das hätte wenigstens Sinn. Leider weiß ich bis heute nicht wie man das hinbekommt. Das Einreiben bringt doch gar nichts. Ich würde mir wie ein schwuler Affe vorkommen. Das Leben ist zu kurz für solche Blindgängeraktionen.

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Kalorien	240 kcal	(11 %)	mehr
Protein	18 g	(18 %)	mehr
Fett	10 g	(9 %)	mehr
Kohlenhydrate	17 g	(11 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	3 g	(10 %)	mehr

Vitamin A	0,2 mg	(25 %)
Vitamin D	12 μg	(60 %)	mehr
Vitamin E	2,9 mg	(24 %)
Vitamin K	8,9 μg	(15 %)
Vitamin B₁	0,2 mg	(20 %)
Vitamin B₂	0,2 mg	(18 %)
Niacin	8,6 mg	(72 %)
Vitamin B₆	0,6 mg	(43 %)
Folsäure	29 μg	(10 %)	mehr
Pantothensäure	0,9 mg	(15 %)
Biotin	7,9 μg	(18 %)	mehr
Vitamin B₁₂	2,2 μg	(73 %)	mehr
Vitamin C	10 mg	(11 %)
Kalium	381 mg	(10 %)	mehr
Calcium	95 mg	(10 %)	mehr
Magnesium	61 mg	(20 %)	mehr
Eisen	2,1 mg	(14 %)	mehr
Jod	29 μg	(15 %)	mehr
Zink	1,8 mg	(23 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	2,8 g
Harnsäure	148 mg
Cholesterin	33 mg		mehr
Zucker gesamt	4 g

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