Couscousalat mit Pinienkernen und Tomaten

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Couscousalat mit Pinienkernen und Tomaten
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Health Score:
8,6 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
fertig in 50 min
Fertig
Kalorien:
357
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien357 kcal(17 %)
Protein17 g(17 %)
Fett16 g(14 %)
Kohlenhydrate35 g(23 %)
zugesetzter Zucker1 g(4 %)
Ballaststoffe4,1 g(14 %)
Automatic
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E2,5 mg(21 %)
Vitamin K3,9 μg(7 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,2 mg(18 %)
Niacin4,9 mg(41 %)
Vitamin B₆0,1 mg(7 %)
Folsäure38 μg(13 %)
Pantothensäure0,5 mg(8 %)
Biotin3,9 μg(9 %)
Vitamin B₁₂0,7 μg(23 %)
Vitamin C15 mg(16 %)
Kalium425 mg(11 %)
Calcium222 mg(22 %)
Magnesium70 mg(23 %)
Eisen2,7 mg(18 %)
Jod77 μg(39 %)
Zink2,8 mg(35 %)
gesättigte Fettsäuren7,9 g
Harnsäure45 mg
Cholesterin33 mg
Zucker gesamt3 g

Zutaten

für
4
Zutaten
175 g Couscous
40 g Pinienkerne
2 Tomaten
200 g Mozzarella
150 ml Tomatensaft
1 Prise Zucker
1 EL Zitronensaft
2 EL frisch gehacktes Basilikum
Salz
Basilikum für die Garnitur
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Couscous in eine Schüssel geben, mit 175 ml kochendem Wasser übergießen, zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend den Deckel abnehmen, mit einer Gabel auflockern und auskühlen lassen. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

2.

Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und würfeln. Den Mozzarella ebenfalls würfeln. Den Tomatensaft mit dem Zucker und Zitronensaft würzen. Das Basilikum, die Tomatenwürfel und Mozzarella untermengen und zum Schluss Couscous unterheben. Mit Salz abschmecken und mit Basilikum und den Pinienkernen garniert servieren.