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Deftiger Nudelsalat

Name: Deftiger Nudelsalat
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Rigatoni; Salz; 6 EL Olivenöl; 250 g Weißkohl; 2 rote Paprikaschoten; 180 g Cabanossi; 2 EL Senf; 4 EL Apfelessig; Pfeffer (aus der Mühle); 2 TL Paprikapulver (edelsüß); 2 EL Schnittlauchröllchen

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Rezeptautor: EAT SMARTER

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30 min

Zubereitung

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

300 g

6 EL

250 g

rote Paprikaschoten

180 g

Cabanossi

2 EL

Senf

4 EL

Apfelessig

Pfeffer aus der Mühle

2 TL

Paprikapulver edelsüß

2 EL

Schnittlauchröllchen

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser mit 1 EL Öl bissfest garen, dann abgießen - dabei 1/2 Tasse Kochwasser abnehmen. Nudeln kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Schritt 2/3

Weißkohl waschen, putzen, in dünne Streifen schneiden und in kochendem Salzwasser 4 - 5 Min. blanchieren, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen, alle weißen Innenhäute entfernen und fein würfeln.

Schritt 3/3

Cabanossi in dünne Scheiben schneiden. Beides mit dem Kohl mischen. Übriges Öl mit Senf und Essig verschlagen, 1/2 Tasse Nudelkochwasser unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, abschmecken und mit den Nudeln unter den Salat mischen. Vor dem Servieren etwas ziehen lassen und mit Schnittlauch bestreuen.

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