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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Grüne Kichererbsensuppe

mit Rührei-Crostini

3.333335
Durchschnitt: 3.3 (3 Bewertungen)
(3 Bewertungen)
Grüne Kichererbsensuppe
319
kcal
Brennwert

Grüne Kichererbsensuppe - Spinat sorgt für die Farbe der Suppe, Ajwar färbt und würzt das Rührei

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leicht
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
 • Fertig in 45 min
Fertig
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Nährwerte

Vitamin B12 und Biotin kommen hier mit über 40 Prozent Ihres Tagesbedarfs vor. Biotin ist vor allem für seine positive Wirkung auf Haut, Haare und Fingernägel bekannt. Vitamin B12 spielt eine wichtige Rolle bei der Bildung der roten Blutkörperchen, des Weiteren stärkt es das Immun- und das Nervensystem.

Crostini-Variante: Statt Rührei zu machen, 100 g fettreduzierten Schafskäse (25 Prozent Fett in der Trockenmasse, 9 Prozent absolut) zerbröseln, mit dem Ajwar vermengen, auf die noch ungerösteten Baguettescheiben verteilen, dann überbacken.

Fett15 g
gesättigte Fettsäuren3,6 g
Eiweiß / Protein18 g
Ballaststoffe7,5 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien319
1 Portion enthält
Brennwert319
Eiweiß/Protein/g18
Fett/g15
gesättigte Fettsäuren/g3,6
Kohlenhydrate/g26
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g7,5
BE2
Cholesterin/mg240
Harnsäure/mg170
Vitamin A/mg0,7
Vitamin D/μg1,7
Vitamin E/mg5,1
Vitamin B₁/mg0,2
Vitamin B₂/mg0,4
Niacin/mg5,5
Vitamin B₆/mg0,3
Folsäure/μg75
Pantothensäure/mg1,6
Biotin/μg21,5
Vitamin B₁₂/μg1,2
Vitamin C/mg21
Kalium/mg416
Kalzium/mg177
Magnesium/mg85
Eisen/mg5,5
Jod/μg19
Zink/mg2,5

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Topf mit Deckel, 1 Holzlöffel, 1 Messbecher, 1 kleine Schüssel, 1 Gabel, 1 Sieb, 1 Backblech, 1 Stabmixer, 1 Teelöffel, 1 beschichtete Pfanne, 1 Pfannenwender

Zutaten

für 4 Portionen
3
Zwiebeln (à 50 g)
1
2 EL
800 ml
klassische Gemüsebrühe
200 g
gehackter Spinat (tiefgekühlt)
½ Bund
glatte Petersilie
3 Stiele
4
2 EL
265 g
Kichererbsen (Dose; Abtropfgewicht)
8 Scheiben
Vollkorn-Baguette (ca. 100 g)
½ TL
gemahlener Koriander
4 TL
saure Sahne nach Belieben
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Grüne Kichererbsensuppe Zubereitung Schritt 1
Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln halbieren und in Würfel schneiden, Knoblauch hacken.
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel ganz einfach in grobe Würfel schneiden
Schritt 2/8
Grüne Kichererbsensuppe Zubereitung Schritt 2
1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. 100 ml Gemüsebrühe dazugeben, aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten dünsten.
Schritt 3/8
Grüne Kichererbsensuppe Zubereitung Schritt 3
Den gefrorenen Spinat in den Topf geben, aufkochen und alles zugedeckt bei kleiner Hitze weitere 5 Minuten garen.
Schritt 4/8
Grüne Kichererbsensuppe Zubereitung Schritt 4
Inzwischen Petersilie abspülen, trockenschütteln, die Blättchen abzupfen und grob hacken. Basilikum ebenfalls abspülen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen.
Schritt 5/8
Grüne Kichererbsensuppe Zubereitung Schritt 5
Die Eier in einer kleinen Schüssel mit Ajwar und 2 EL Wasser verquirlen und salzen. Die Kichererbsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
Video Tipp
Wie Sie ein Ei schnell und einfach gut verquirlen
Schritt 6/8
Grüne Kichererbsensuppe Zubereitung Schritt 6
Die Baguettescheiben auf ein Backblech legen und unter dem vorgeheizten Grill des Backofens goldbraun rösten.
Schritt 7/8
Grüne Kichererbsensuppe Zubereitung Schritt 7
Restliche Gemüsebrühe mit Kichererbsen und Petersilie zum Gemüse geben und erneut aufkochen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Koriander abschmecken und warmhalten. Wer mag, kann die Suppe auch mit einem Stabmixer pürieren. Das macht sie sehr sämig.
Schritt 8/8
Grüne Kichererbsensuppe Zubereitung Schritt 8
Das restliche Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die verquirlten Eier zufügen und bei mittlerer Hitze stocken lassen. Dabei immer wieder vom Rand zur Mitte schieben. Das Rührei auf den Baguettescheiben verteilen und mit Basilikumblättern belegen. Die Suppe mit den restlichen Kichererbsen bestreuen und nach Belieben mit saurer Sahne anrichten. Rührei-Crostini dazu servieren.

Kommentare

 
Die Suppe schmeckt einfach super! Mein 2 1/2 Sohn war auch begeistert. Kommt öfters am Tisch.
 
Beim Kochen sahen mein Freund und ich uns schon frustriert Prinzenrolle mampfen, weils uns nicht schmeckt... Als dann die Suppe und das Rührei fertig waren, wurden wir eines besseren belehrt: yammi!
 
Liebes eat smarter team, ich habe das rezept verändert und es hat super geschmeckt. ich habe anstelle von spinat frankfurter kräuter genommen. Statt Ajwar Tomatenmark,senf, Paprika edelsüß und chilli und statt baguette brot getostet. Nur wie hält das Rührei auf dem Brot?
 
Das ist eine Suppe nach meinem Geschmack, vor allem weil noch was handfestes, nämlich die leckeren Crostinis dabei sind!! Richtig lecker, schön würzig und eine spannende, ungewöhnliche Kombination. Die Variation mit den Schafskäse-Crostinis probiere ich dann beim nächsten Mal!!

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