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Gurkengazpacho

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gurkengazpacho
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30 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
1
400 g
1 Prise
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise
½
Limette Saft
1 Stängel
1
grüne Peperoni mild
zum Garnieren
Walnussöl oder Olivenöl
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Gurke schälen, die Enden abschneiden und längs halbieren. Die Kerne herausschaben und das Gurkenfleisch in grobe Stücke schneiden. Mit der geschälten Knoblauchzehe in einen Mixer geben. Den Joghurt mit hinein geben und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Limettensaft würzen. Fein pürieren und dabei so viel kaltes Wasser (ca. 200 ml) angießen bis die gewünschte, cremige Konsistenz erreicht ist. Mindestens eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
Schritt 2/3
Vor dem Servieren die Minzeblätter abzupfen und fein schneiden. Einige Blätter zum Garnieren beiseite legen. Die Peperoni waschen, halbieren, putzen und klein schneiden. Beides zur kalten Suppe geben und nochmal schaumig aufmixen.
Schritt 3/3
Nach Belieben auf Gläser verteilen und mit der Minze, Chili und einige Tropfen Öl garniert servieren.

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