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Häppchen aus Blätterteig mit Nüssen und Salat

Rezeptautor: EAT SMARTER
Häppchen aus Blätterteig mit Nüssen und Salat
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1014
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Blätterteighäppchen
Für die Blätterteighäppchen
450 g
150 g
geräucherte Forelle oder Lachsforelle
¼ Bund
5 EL
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
Zitronensaft nach Geschmack
2 EL
ungeschälte Mandeln
1 EL
Kapern Glas
Mehl für die Arbeitsfläche
Butter für die Formen
ungeschälte Mandelblättchen zum Garnieren
Für die Salatschiffchen
½
½
150 g
4 EL
ungeschälte Mandeln
3 EL
flüssiger Honig zum Beträufeln
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Den Blätterteig auftauen lassen. Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 2/7
Die Forelle grob zerpflücken. Den Dill abbrausen, trocken schütteln und die Spitzen fein hacken. Den Joghurt mit der Mayonnaise und dem Dill verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Schritt 3/7
Die Mandeln in einer heißen Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften, herausnehmen, abkühlen lassen und grob hacken.
Schritt 4/7
Mit dem Fisch mit den Kapern und Nüssen unter die Joghurtcreme mischen und bis zur Weiterverarbeitung kühl stellen.
Schritt 5/7
Den Blätterteig auf bemehlter Arbeitsfläche leicht einrollen und Quadrate (á ca. 10x10 cm) ausschneiden. Gebutterte Muffinmulden damit auskleiden und im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen, abkühlen lassen, aus den Mulden lösen und vollständig auskühlen lassen. Mit der Fischmasse befüllen und mit Mandelblättchen garnieren.
Schritt 6/7
Für die Salatschiffchen die Blätter vom Radicchio und Chicoree lösen, waschen, trocken tupfen und ausbreiten. Den Gorgonzola entrinden, klein würfeln und mit dem Schnittlauch und den Mandeln mischen. In den Blättern verteilen und mit Honig beträufeln.
Schritt 7/7
Die Blätterteighäppchen mit den Salatschiffchen auf Teller anrichten und servieren.

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