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Hahn im Weißwein (Coq au vin)

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Hahn im Weißwein (Coq au vin)
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 15 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1
Hähnchen 1,2 kg, küchenfertig
Pfeffer aus der Mühle
300 g
kleine Schalotten
2
2
1 Stange
250 g
30 g
300 ml
trockener Weißwein
200 ml
2
2
4
1
½ Bund
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Das Hähnchen waschen, trockentupfen, in 8 Teile zerlegen, die Haut abziehen und die Hähnchenteile mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schalotten, den Knoblauch und die Möhren schälen, den Knoblauch fein hacken und die Möhren halbieren und in grobe Stücke schneiden. Den Lauch waschen, trockenschütteln, putzen und das Weiße und Hellgrüne in 2 cm lange, schräge Stücke schneiden. Die Pilze putzen. In einem Bräter das Butterschmalz erhitzen und die Hähnchenteile rundherum braun anbraten.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Video Tipp
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
Schritt 2/2

Herausnehmen und das Gemüse in dem Bratenfatt anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen, die Brühe angießen, alles mit Salz und Pfeffer würzen und die Hähnchenteile sowie die Gewürze und Kräuter zu dem Gemüse legen. Bei mittlerer Hitze und mit geschlossenem Deckel 30-35 Minuten schmoren lassen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken. Das fertige Coq au vin in vorgewärmte Teller anrichten und mit der Petersilie bestreut servieren. Dazu passt frisches Baquette.

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