Kichererbsen-Paprika-Pfanne mit Hackfleisch und Joghurt-Dip
Kichererbsen-Paprika-Pfanne mit Hackfleisch und Joghurt-Dip - Erfrischender Eiweißboost zu Mittag. Foto: Alina Wohldorf
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Kichererbsen haben es in sich: Sie sind nicht nur eine gute pflanzliche Eiweißquelle, sondern liefern auch wertvolle Ballaststoffe, die wichtig für die Darmgesundheit sind und für eine lange Sättigung sorgen.
Der Joghurt entfaltet ein intensiveres Minz-Aroma, wenn Sie ihn 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Für eine vegetarische Variante können Sie das Hackfleisch durch Sojaschnetzel austauschen. Diese einfach nach Packungsanleitung vorbereiten und dann wie beschrieben weiterverarbeiten.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 347 kcal | (17 %) | mehr | |
| Protein | 22 g | (22 %) | mehr | |
| Fett | 17 g | (15 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 26 g | (17 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 8,2 g | (27 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 8,7 mg | (73 %) | ||
| Vitamin K | 19,4 μg | (32 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 9,3 mg | (78 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,6 mg | (43 %) | ||
| Folsäure | 109 μg | (36 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,2 mg | (20 %) | ||
| Biotin | 11,1 μg | (25 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 2,4 μg | (80 %) | mehr | |
| Vitamin C | 186 mg | (196 %) | ||
| Kalium | 809 mg | (20 %) | mehr | |
| Calcium | 155 mg | (16 %) | mehr | |
| Magnesium | 87 mg | (29 %) | mehr | |
| Eisen | 4,3 mg | (29 %) | mehr | |
| Jod | 10 μg | (5 %) | mehr | |
| Zink | 4,3 mg | (54 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 5,6 g | |||
| Harnsäure | 256 mg | |||
| Cholesterin | 35 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 9 g |
Zutaten
- Zutaten
- 400 g Kichererbsen (Dose; Abtropfgewicht)
- 3 rote Paprikaschoten
- 1 rote Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 200 g Rinderhackfleisch
- 4 EL Tomatenmark (60 g)
- 1 EL Paprikapulver
- 1 TL Thymianpulver
- Salz
- 3 Stiele Minze
- 200 g Joghurt (3,5 % Fett)
- Pfeffer
Zubereitungsschritte
Kichererbsen in ein Sieb abgießen, unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Paprika putzen, waschen und würfeln. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Hackfleisch darin bei starker Hitze ca. 5 Minuten krümelig anbraten.
Zwiebelstreifen zum Fleisch geben und ca. 2 Minuten mitbraten. Paprika hinzufügen und bei mittlerer Hitze ebenfalls 2 Minuten braten. Tomatenmark einrühren und mit 200 ml Wasser ablöschen. Kichererbsen dazugeben und mit Paprikapulver, Thymian und Salz würzen. Alles bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen Minze waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Einige Blätter beiseitelegen, restliche Minze grob hacken. Anschließend in einer Schüssel mit dem Joghurt vermengen und mit Pfeffer abschmecken.
Kichererbsen-Paprika-Pfanne in Schalen anrichten und mit Minzjoghurt und Minzblättern garnieren.
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