Mexikanischer Reissalat
Mexikanischer Reissalat - Perfekt für jedes BBQ oder als leichte Beilage.
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Avocado kann bei Stress und Nervosität unterstützend wirken, da ihr Fruchtfleisch reich an Lecithin und B-Vitaminen ist. Tomaten hingegen können dazu beitragen, die Karotinoid-Konzentration in der Haut zu erhöhen und Falten zu verringern.
Um diesen mexikanischen Reissalat noch gesünder zu machen, verwenden Sie Vollkornreis. Dieser überrascht mit einem kräftigen, nussigen Geschmack und hält dank seiner vielen Ballaststoffe lange satt!
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 362 kcal | (17 %) | mehr | |
| Protein | 8 g | (8 %) | mehr | |
| Fett | 20 g | (17 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 38 g | (25 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 7,9 g | (26 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,1 mg | (26 %) | ||
| Vitamin K | 24,6 μg | (41 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,1 mg | (9 %) | ||
| Niacin | 2,9 mg | (24 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,3 mg | (21 %) | ||
| Folsäure | 46 μg | (15 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,5 mg | (8 %) | ||
| Biotin | 4,1 μg | (9 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 15 mg | (16 %) | ||
| Kalium | 669 mg | (17 %) | mehr | |
| Calcium | 38 mg | (4 %) | mehr | |
| Magnesium | 60 mg | (20 %) | mehr | |
| Eisen | 1,8 mg | (12 %) | mehr | |
| Jod | 4 μg | (2 %) | mehr | |
| Zink | 1,5 mg | (19 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 3,3 g | |||
| Harnsäure | 77 mg | |||
| Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 4 g |
Zutaten
- Zutaten
- 125 g Langkornreis
- 150 g Maiskörner (Dose; Abtropfgewicht)
- 150 g Kidneybohnen (Dose; Abtropfgewicht)
- 1 Avocado
- 1 EL Zitronensaft
- 2 Tomaten
- Für die Salatsauce
- 1 rote Chilischote
- Salz
- Pfeffer
- 5 EL Olivenöl (à 50 ml)
- 1 EL Koriander (gehackt)
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser gründlich abspülen, dann mit der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze zugedeckt etwa 20 Minuten garen lassen.
Mais und Bohnen abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Chilischote entkernen, halbieren, putzen und in feine Würfel schneiden. Tomaten waschen, trocken tupfen und ebenfalls würfeln.
Essig, Salz, Pfeffer, Chiliwürfel und Olivenöl zu einer Salatsauce verrühren. Koriander waschen, trocken schütteln, fein hacken und unterrühren.
Den garen Reis in ein Sieb gießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. In einer Salatschüssel den Reis mit den Bohnen, dem Mais und der Salatsauce vermischen.
Avocado längs halbieren, den Kern entfernen, die Hälften schälen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln und vorsichtig mit den Tomatenwürfeln unter den mexikanischen Reissalat mischen.
Nach Belieben mit mexikanischen Chips und grünen Chilischoten dekoriert servieren.
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