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Mohn-Käsekuchen mit Kokos

Rezeptautor: EAT SMARTER
Mohn-Käsekuchen mit Kokos
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45 min
Zubereitung
1 h 35 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Blech , 30x40 cm
80 g
getrocknete Aprikosen
100 ml
Für den Rührteig
200 g
200 g
1 TL
4
450 g
2 EL
2 TL
150 ml
150 g
Außerdem
500 g
120 g
100 g
2 cl
Für die Käsecreme
4
500 g
500 g
4 cl
200 g
1 EL
1 Päckchen
Vanillepuddingpulver für 500 ml Flüssigkeit
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/9
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 2/9
Die Aprikosen in Apfelsaft einlegen.
Schritt 3/9
Für den Rührteig die Butter mit dem Zucker und Zitronenabrieb cremig rühren und die Eier nach und nach unterrühren. Das Mehl mit dem Kakao und Backpulver mischen und mit der Milch abwechselnd unter die Butter-Ei-Masse heben. Die Aprikosen abgießen, klein hacken und mit dem Mohnback unter den Teig mischen.
Schritt 4/9
Die Hälfte von dem Rührteig auf einem mit Backpapier belegtem Backblech verstreichen und im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten vorbacken.
Schritt 5/9
Herausnehmen und abkühlen lassen.
Schritt 6/9
Das Marzipan mit dem Puderzucker und Orangenlikör verkneten und zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie dünn ausrollen und in breite Streifen schneiden. Diese auf dem Teigboden verlegen.
Schritt 7/9
Für die Quarkcreme die Eier trennen und die Eigelbe mit dem Quark, Frischkäse, Likör, Zucker, Zitronensaft und Vanillepuddingpulver verrühren. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unter die Käsemasse heben. Die Masse auf dem Marzipan verstreichen, den restlichen Rührteig esslöffelweise darauf verteilen und den Kuchen im heißen Ofen ca. 40 Minuten fertig backen, Stäbchenprobe machen.
Video Tipp
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 8/9
Den fertig gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, mit Kokosflocken bestreuen
Schritt 9/9
und in Stücke geschnitten servieren.

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