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Reispapierröllchen

mit pikantem Tamarinden-Dip

Rezeptautor: EAT SMARTER
Reispapierröllchen
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360
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
3 EL
8 EL
1 EL
50 g
geröstete Erdnüsse
1
8
Reispapierblätter (ca. 20 cm Durchmesser)
300 g
2
Knoblauchzehen oder ein Bund Schnittknoblauch
4
50 g
1 TL
etwas Sesamöl
2 TL
Erdnussöl (oder Spezialöl aus dem Reformhaus) zum Frittieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Tamarindenmus mit 4 EL Wasser glattrühren (je nach Qualität erst in dem Wasser einweichen), dann verkneten und durch ein Sieb streichen. Mit 5 EL Sojasauce, Salz und Zucker verrühren.

Schritt 2/4

Erdnüsse hacken, Chilischote entkernen, fein hacken. Beides unterrühren. Reispapierblätter auf einer Arbeitsfläche auslegen und mit Wasser anfeuchten, sodass sie weich werden.

Schritt 3/4

Brokkoli in feine Röschen teilen, Stiele schälen und kleinschneiden. Knoblauch fein hacken. Zwiebeln in Ringe, Pilze in Scheiben schneiden. Gemüse im heißen Erdnussöl ca. 3 Minuten braten. Mit restlicher Sojasauce, Pfeffer und Sesamöl abschmecken, Sesam zugeben.

Schritt 4/4

Gemüse in die Mitte der Reispapierblätter geben, beide Seiten einschlagen und das Papier zu festen Röllchen aufdrehen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Röllchen darin rundherum knusprig braten. Sofort mit dem Dip servieren.

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