Low Carb und Eiweißreich

Schinken-Spargel-Röllchen

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Schinken-Spargel-Röllchen

Schinken-Spargel-Röllchen - Deftiges Gourmet-Gemüse für Low-Carb-Fans

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Health Score:
85 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h
Zubereitung
Kalorien:
382
kcal
Brennwert

Gesund, weil

Smarter Tipp

Nährwerte

Die Schinken-Spargel-Röllchen sind nicht nur in Sachen Eiweiß der Renner  – auch Kalium steckt reichlich in dem Gericht, und zwar im Spargel. Der Mineralstoff unterstützt die Nierentätigkeit und gleicht den Flüssigkeitshaushalt im Körper aus. Der Parmesan überzeugt zudem mit einer Ladung knochenstärkendem Calcium.

Wer bei den überbackenen Spargel-Schinken-Röllchen lieber auf Schinken verzichten möchte, kann das Gourmet-Stangengemüse auch mit dünnen Zucchinischeiben einwickeln.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien382 kcal(18 %)
Protein29 g(30 %)
Fett23 g(20 %)
Kohlenhydrate14 g(9 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe4,2 g(14 %)
Vitamin A0,5 mg(63 %)
Vitamin D0,8 μg(4 %)
Vitamin E6,5 mg(54 %)
Vitamin K122 μg(203 %)
Vitamin B₁0,4 mg(40 %)
Vitamin B₂0,7 mg(64 %)
Niacin11,6 mg(97 %)
Vitamin B₆0,4 mg(29 %)
Folsäure317 μg(106 %)
Pantothensäure2,9 mg(48 %)
Biotin20,2 μg(45 %)
Vitamin B₁₂1,5 μg(50 %)
Vitamin C61 mg(64 %)
Kalium959 mg(24 %)
Calcium520 mg(52 %)
Magnesium84 mg(28 %)
Eisen2,8 mg(19 %)
Jod56 μg(28 %)
Zink3,9 mg(49 %)
gesättigte Fettsäuren13,5 g
Harnsäure103 mg
Cholesterin120 mg
Zucker gesamt9 g

Zutaten

für
4
Zutaten
1 kg weißer Stangenspargel
Salz
125 g Kirschtomaten
1 TL Olivenöl
100 g magerer Putenschinken (in dünnen Scheiben)
100 g Frischkäse
1 Ei (Größe M)
200 ml Milch
80 g frisch geriebener Parmesan (37 % Fett i.Tr.)
Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Schnittlauch
Zubereitung

Küchengeräte

1 Sparschäler, 1 Messer, 1 Auflaufform, 1 Topf

Zubereitungsschritte

1.

Spargel schälen und die Enden großzügig abschneiden. In einem Topf mit kochendem Salzwasser ca. 8–10 Minuten kochen, abgießen, kalt abschrecken und trocken tupfen. Kirschtomaten abspülen und halbieren.

2.

Eine flache Auflaufform wenn erforderlich mit Öl auspinseln. Jeweils 3–4 Spargelstangen mit einer Scheibe Schinken umwickeln und in die Auflaufform legen. Kirschtomaten darauf geben. Frischkäse, Ei, Milch und 40 g Parmesan verrühren, mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden und die Hälfte darunter mischen.

3.

Die Sauce über den Spargel gießen und den restlichen Parmesan darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) ca. 20–25 Minuten überbacken (gratinieren). Schinken-Spargel-Röllchen aus dem Ofen nehmen und mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen.

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