Tomaten-Omelett auf Kürbiskernbrot
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Die Eier bringen rund die Hälfte des täglich benötigten Biotins auf den Teller und sorgen damit für gesundes Wachstum von Haaren und Fingernägeln. Auch der Haut tut das Vitamin aus der B-Gruppe viel Gutes!
Servieren Sie dazu einen Tomatensalat: Er erhöht das "Mittelmeer-Feeling" noch und liefert gesunde Bioaktivstoffe wie z.B. das zellschützende Lycopin.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien | 243 kcal | (12 %) | mehr | |
Protein | 13 g | (13 %) | mehr | |
Fett | 11 g | (9 %) | mehr | |
Kohlenhydrate | 22 g | (15 %) | mehr | |
zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
Ballaststoffe | 5 g | (17 %) | mehr |
Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
Vitamin D | 1,8 μg | (9 %) | mehr | |
Vitamin E | 3,7 mg | (31 %) | ||
Vitamin K | 39,6 μg | (66 %) | ||
Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
Niacin | 4 mg | (33 %) | ||
Vitamin B₆ | 0,2 mg | (14 %) | ||
Folsäure | 87 μg | (29 %) | mehr | |
Pantothensäure | 1,6 mg | (27 %) | ||
Biotin | 21,2 μg | (47 %) | mehr | |
Vitamin B₁₂ | 1,2 μg | (40 %) | mehr | |
Vitamin C | 23 mg | (24 %) | ||
Kalium | 560 mg | (14 %) | mehr | |
Calcium | 83 mg | (8 %) | mehr | |
Magnesium | 61 mg | (20 %) | mehr | |
Eisen | 3,6 mg | (24 %) | mehr | |
Jod | 12 μg | (6 %) | mehr | |
Zink | 2,3 mg | (29 %) | mehr | |
gesättigte Fettsäuren | 2,6 g | |||
Harnsäure | 50 mg | |||
Cholesterin | 238 mg | mehr | ||
Zucker gesamt | 5 g |
![](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/square_thumbnail/public/teaser_es.png)
Zutaten
- Zutaten
- 3 weiche getrocknete Tomaten
- ½ Bund glatte Petersilie
- 2 Eier
- 2 EL Mineralwasser mit Kohlensäure
- Salz
- Pfeffer
- 2 Scheiben Kürbiskernbrot
- 1 EL schwarze Oliven ohne Steine
- 1 EL Kapern (Glas; abgetropft)
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
![Tomaten-Omelett auf Kürbiskernbrot Zubereitung Schritt 1 Tomaten-Omelett auf Kürbiskernbrot Zubereitung Schritt 1](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/tomaten-omelett-kuerbiskernbrot-zubereitung-schritt-1-7907.jpg)
Tomaten fein würfeln.
![Tomaten-Omelett auf Kürbiskernbrot Zubereitung Schritt 2 Tomaten-Omelett auf Kürbiskernbrot Zubereitung Schritt 2](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/tomaten-omelett-kuerbiskernbrot-zubereitung-schritt-2-7907.jpg)
Petersilie waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und fein hacken.
![Tomaten-Omelett auf Kürbiskernbrot Zubereitung Schritt 3 Tomaten-Omelett auf Kürbiskernbrot Zubereitung Schritt 3](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/tomaten-omelett-kuerbiskernbrot-zubereitung-schritt-3-7907.jpg)
Eier, Mineralwasser, Tomaten und Petersilie in einer kleinen Schüssel verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
![Tomaten-Omelett auf Kürbiskernbrot Zubereitung Schritt 4 Tomaten-Omelett auf Kürbiskernbrot Zubereitung Schritt 4](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/tomaten-omelett-kuerbiskernbrot-zubereitung-schritt-4-7907.jpg)
Brotscheiben toasten.
![Tomaten-Omelett auf Kürbiskernbrot Zubereitung Schritt 5 Tomaten-Omelett auf Kürbiskernbrot Zubereitung Schritt 5](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/tomaten-omelett-kuerbiskernbrot-zubereitung-schritt-5-7907.jpg)
Oliven würfeln.
![Tomaten-Omelett auf Kürbiskernbrot Zubereitung Schritt 6 Tomaten-Omelett auf Kürbiskernbrot Zubereitung Schritt 6](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/tomaten-omelett-kuerbiskernbrot-zubereitung-schritt-6-7907.jpg)
Die Hälfte der Eimasse ohne Fett in eine kleine beschichtete Pfanne gießen und bei kleiner Hitze in etwa 4 Minuten fest werden lassen (stocken). Die andere Hälfte der Eimasse genauso zubereiten.
![Tomaten-Omelett auf Kürbiskernbrot Zubereitung Schritt 7 Tomaten-Omelett auf Kürbiskernbrot Zubereitung Schritt 7](https://images.eatsmarter.de/sites/default/files/styles/120x90/public/tomaten-omelett-kuerbiskernbrot-zubereitung-schritt-7-7907.jpg)
Omeletts auf den Broten anrichten, mit Oliven und Kapern bestreuen und servieren.
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