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Zucchini mit Hackfleischfüllung

Zucchini mit Hackfleischfüllung
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362
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
1 h 7 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
große Zucchini
1
1
2 EL
300 g
100 g
gekochter Reis
80 g
frisch geriebener Parmesan
½ TL
getrockneter Oregano
½ TL
getrockneter Thymian
Pfeffer aus der Mühle
Für die Tomatensauce
1
2
1 EL
500 g
Tomaten Dose
1 Prise
Pfeffer aus der Mühle
frisch gehackte Petersilie für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Zucchini waschen und der Länge nach halbieren. In Salzwasser zugedeckt ca. 2 Minuten kochen lassen. Herausnehmen, abtropfen und abkühlen lassen. Die Zucchinihälften bis auf einen Rand von 1 cm aushöhlen. Das ausgehöhlte Fruchtfleisch fein hacken. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, das Hackfleisch zugeben und krümelig braten. Zwiebel, Knoblauch und Zucchini-Fruchtfleisch ergänzen und ca. 5 Minuten mitbraten. Reis und 4 EL Parmesan untermischen, Oregano und Thymian dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/4
Für die Tomatensauce die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen. Beides grob hacken und in heißem Öl glasig andünsten. Die stückigen Tomaten dazugeben und aufkochen lassen. Zugedeckt etwa 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 3/4
Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
Schritt 4/4
Die Zucchini mit der Hack-Reis-Masse füllen und mit jeweils 1 EL Parmesan bestreuen. Die Tomatensauce in eine tiefe Auflaufform geben, die Zucchinihälften hineinlegen und im vorgeheizten Backofen 10-15 Minuten backen. Mit frischer Petersilie bestreut servieren.

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