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Zucchini mit Reisfüllung

Zucchini mit Reisfüllung

Zucchini mit Reisfüllung - Wir finden: Auf die inneren Werte kommt es an!

400
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g Reis
Salz
4 Zucchini
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 rote Paprikaschoten
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
Jetzt online kaufen½ TL gemahlene Kurkuma
1 TL rosenscharfes Paprikapulver
Pfeffer
100 ml Gemüsebrühe
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Zubereitungsschritte

1

Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Dann abgießen. 

2

Inzwischen Zucchini waschen, trocken tupfen, halbieren und aushöhlen. Fruchtfleisch klein schneiden. 

3

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und klein würfeln.

4

Öl in einer Pfanne erhitzen. Paprika, Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten anbraten. Reis zugeben und 2–3 Minuten mitbraten. Zucchinifruchtfleisch zugeben und mit Kurkuma, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.

5

Reismischung in die Zucchini füllen und in eine Auflaufform geben. Gemüsebrühe zugießen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) etwa 20 Minuten backen; Zucchini zwischendurch mit etwas Flüssigkeit aus der Form beträufeln. Auf 4 Teller verteilen und servieren.

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