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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Asiatische Bratnudeln

mit Sprossen und Ei

3.76923
Durchschnitt: 3.8 (13 Bewertungen)
(13 Bewertungen)
Asiatische Bratnudeln
690
kcal
Brennwert

Asiatische Bratnudeln - Fernöstlich anmutendes Festessen für eilige Feinschmecker

5
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ganz einfach
Schwierigkeit
15 min
Zubereitung
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Gemüse und Eier liefern hier eine gute Portion Mineralstoffe. Zusammen mit den knackigen Erdnusskernen bringen sie außerdem ein Drittel des täglichen Ballaststoffbedarfs auf den Teller.

Wenn Sie einen Rest gekochte Nudeln vom Vortag verwenden, ist das leckere Pfannengericht noch fixer fertig.

1 Portion enthält
Fett26 g
gesättigte Fettsäuren5,6 g
Eiweiß / Protein34 g
Ballaststoffe11 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien690
Kohlenhydrate/g78
BE6,5
Cholesterin/mg502
Harnsäure/mg140
Vitamin A/mg0,5
Vitamin D/μg2,6
Vitamin E/mg6,4
Vitamin B₁/mg0,5
Vitamin B₂/mg0,5
Niacin/mg12,2
Vitamin B₆/mg0,6
Folsäure/μg158
Pantothensäure/mg3
Biotin/μg33,9
Vitamin B₁₂/μg1,8
Vitamin C/mg86
Kalium/mg791
Kalzium/mg132
Magnesium/mg142
Eisen/mg5,9
Jod/μg16
Zink/mg4,5
Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 2 Portionen
200 g
50 g
Erbsen (tiefgekühlt)
50 g
1
rote Paprikaschote (ca. 200 g)
½ TL
½ Bund
1 EL
3
2 EL
helle Sojasauce
2 EL
geröstete, gesalzene Erdnusskern
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Das Video zum Rezept

Küchengeräte

1 Topf, 1 Sieb, 1 Messbecher, 1 Holzlöffel, 1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Teelöffel, 1 großes Messer, 1 Esslöffel, 1 Mörser, 1 kleine Schüssel, 1 Schneebesen, 1 große beschichtete Pfanne oder Wok

Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Asiatische Bratnudeln Zubereitung Schritt 1
Mie-Nudeln und Erbsen in kochendem Salzwasser etwa 3 Minuten garen. In ein Sieb abgießen (dabei 50 ml Kochwasser auffangen) und gut abtropfen lassen.
Schritt 2/7
Asiatische Bratnudeln Zubereitung Schritt 2
Die Sprossen waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Schritt 3/7
Asiatische Bratnudeln Zubereitung Schritt 3
Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden.
Schritt 4/7
Asiatische Bratnudeln Zubereitung Schritt 4
Szechuan-Pfeffer in einem Mörser grob zerstoßen. Koriander waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und grob hacken.
Schritt 5/7
Asiatische Bratnudeln Zubereitung Schritt 5
Öl in einer beschichteten Pfanne (oder einem Wok) erhitzen, Paprika zugeben und etwa 2 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren anbraten. Nudeln, Erbsen und die 50 ml Kochwasser untermischen. Unter Rühren weiterbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Schritt 6/7
Asiatische Bratnudeln Zubereitung Schritt 6
Eier, Sojasauce und Szechuan-Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen und über die Nudeln geben. Unter Rühren stocken lassen.
Schritt 7/7
Asiatische Bratnudeln Zubereitung Schritt 7
Koriander mit den Sprossen unter die Nudeln mischen. Auf Tellern anrichten, mit Erdnüssen bestreuen und servieren.

Kommentare

 
Kurze Frage - wir haben eine 250 g Packung Mie Nudeln verwendet, das war bei uns ne ganze Menge… zu zweit haben wir zwei Tage daran gegessen; haben wir uns bei den Mengenangaben vertan oder hat sich hier ein Fehler eingeschlichen?
 
Da wir keinen Koriander mögen, wird Petersilie verwendet. Ansonsten: Lecker!
 
Meine Familie - auch die Kinder - liebt dieses Gericht!
 
Wirklich total lecker und sehr schnell und einfach zubereitet! Das perfekte Essen, wenn man von einem anstrengenden Tag nach Hause kommt, keine Lust auf kochen hat, aber doch was Gescheites essen möchte. Solche Tage hab ich öfter, vielen Dank also!!!
 
Einfach und Lecker! Ideal wenn's mal schnell gehen muss!

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