Buletten mit Kapern und Sardellen dazu Kartoffelsalat
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Health Score:
79 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
fertig in 1 h 30 min
Fertig
Kalorien:
763
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 763 kcal | (36 %) | mehr | |
| Protein | 37 g | (38 %) | mehr | |
| Fett | 52 g | (45 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 36 g | (24 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 3,4 g | (11 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 1,2 μg | (6 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,8 mg | (32 %) | ||
| Vitamin K | 51,2 μg | (85 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,7 mg | (70 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,5 mg | (45 %) | ||
| Niacin | 19,2 mg | (160 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,8 mg | (57 %) | ||
| Folsäure | 54 μg | (18 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,5 mg | (25 %) | ||
| Biotin | 9,2 μg | (20 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 5,2 μg | (173 %) | mehr | |
| Vitamin C | 43 mg | (45 %) | ||
| Kalium | 1.336 mg | (33 %) | mehr | |
| Calcium | 78 mg | (8 %) | mehr | |
| Magnesium | 91 mg | (30 %) | mehr | |
| Eisen | 5,2 mg | (35 %) | mehr | |
| Jod | 17 μg | (9 %) | mehr | |
| Zink | 7 mg | (88 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 19,8 g | |||
| Harnsäure | 217 mg | |||
| Cholesterin | 178 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 3 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Für den Kartoffelsalat
- 700 g festkochende Kartoffeln
- Salz
- 1 Schalotte
- 1 EL Pflanzenöl
- 150 ml Fleischbrühe
- 1 EL Weißweinessig
- 1 TL Senf
- Pfeffer aus der Mühle
- 5 EL Olivenöl
- ½ Bund Rucola
- Für die Frikadellen
- 1 altbackenes Brötchen
- 1 Schalotte
- 2 EL Kapern
- 4 eingelegte Sardellenfilets
- 1 EL Butter
- 1 Knoblauchzehe
- 600 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Ei
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 EL frisch gehackte Petersilie
- 2 EL Butterschmalz
- Außerdem
- 2 EL Kapernäpfel zum Garnieren
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Für den Kartoffelsalat die Kartoffeln waschen, mit der Schale in kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten garen, abgießen, heiß pellen und in Scheiben schneiden. Die Schalotte abziehen, in einem Topf mit heißem Öl glasig schwitzen, die Brühe angießen und unter die Kartoffeln mischen. Den Essig, Senf, Salz, Pfeffer mit dem Öl verrühren und unter die Kartoffeln geben, vermischen und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Den Rucola waschen, verlesen, putzen und trocken schleudern.
2.
Für die Frikadellen das Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen. Die Schalotte schälen und fein hacken. Die Kapern und Sardellen abtropfen lassen und fein hacken.
3.
Die Schalotte in heißer Butter glasig schwitzen, den geschälten Knoblauch dazupressen, kurz mitschwitzen lassen, mit dem Hackfleisch, dem gut ausgedrückten Brötchen, dem Ei, Senf, Kapern, Sardellen und der Petersilie zu einem Teig verarbeiten und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit nassen Händen kleine Frikadellen formen und in heißem Butterfett ca. 10 Minuten rundum goldbraun braten.
4.
Den Kartoffelsalat mit dem Rucola mischen und mit den Frikadellen auf Teller anrichten. Mit den Kapernäpfeln bestreut servieren.
Kommentare
Ernesto Kästner
vom 13.07.2013.
Mir ist in letzter Zeit aufgefallen, dass bei der Zutatenliste Süsskartoffeln erwähnt wird, obwohl es normale Kartoffeln sind. Gibt es einen Grund? EAT SMARTER sagt: Unter ernährungspysiologischen Grüden nicht. Sie können auch normale Kartoffeln nehmen. - Antworten
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