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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Bunter Weißkohlsalat

mit Kassler

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Durchschnitt: 4 (2 Bewertungen)
(2 Bewertungen)
Bunter Weißkohlsalat
225
kcal
Brennwert

Bunter Weißkohlsalat - Schön deftig – dennoch knackig frisch und wunderbar leicht

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leicht
Schwierigkeit
35 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h
Fertig
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Da freut sich das Immunsystem: Zusammen bringen Weißkohl und Orange pro Portion 100 Prozent des Tagesbedarfs an Vitamin C auf den Teller. Reichlich Vitamin E wirkt sich hier außerdem positiv auf unsere Herzkranzgefäße aus.

Wie alle Kohlsorten bringt auch der weiße einen müden Darm auf Trab – kann allerdings blähend wirken. Das Kneten mit Salz (siehe Step 2) macht das Kraut bekömmlicher und mildert diesen unerwünschten Effekt.

Fett13 g
gesättigte Fettsäuren2,3 g
Eiweiß / Protein13 g
Ballaststoffe7 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien225
1 Portion enthält
Brennwert225
Eiweiß/Protein/g13
Fett/g13
gesättigte Fettsäuren/g2,3
Kohlenhydrate/g13
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g7
BE1
Cholesterin/mg26
Harnsäure/mg119
Vitamin A/mg0,6
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg6,7
Vitamin B₁/mg0,5
Vitamin B₂/mg0,2
Niacin/mg4,4
Vitamin B₆/mg0,5
Folsäure/μg159
Pantothensäure/mg0,9
Biotin/μg8,2
Vitamin B₁₂/μg0,8
Vitamin C/mg98
Kalium/mg794
Kalzium/mg195
Magnesium/mg92
Eisen/mg3,6
Jod/μg15
Zink/mg1,6

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Gemüsehobel, 1 Schüssel, 1 Teelöffel, 1 Salatschleuder, 1 Zitruspresse, 1 Messbecher, 1 Esslöffel, 1 kleine Pfanne, 1 Holzlöffel

Zutaten

für 2 Portionen
½
kleiner Weißkohl (ca. 400 g)
2 TL
1 Bund
Rucola (ca. 80 g)
1 Bund
Radieschen (ca. 100 g)
½
2 EL
gehobelte Haselnusskerne (ca. 20 g)
70 g
2 EL
saure Sahne (ca. 40 g)
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Bunter Weißkohlsalat Zubereitung Schritt 1

Weißkohl waschen, putzen und den Strunk entfernen. Kohl erst in breite Spalten schneiden, dann auf einem Gemüsehobel in feine Streifen hobeln.

Schritt 2/6
Bunter Weißkohlsalat Zubereitung Schritt 2

In eine Schüssel geben, salzen und das Öl zufügen. Mit den Händen etwa 10 Minuten gut durchkneten, um den Kohl mürbe zu machen. Anschließend 15 Minuten durchziehen lassen.

Schritt 3/6
Bunter Weißkohlsalat Zubereitung Schritt 3

Inzwischen Rucola waschen, trockenschleudern und putzen. Einige Blätter beiseitelegen, den Rest klein schneiden.

Video Tipp
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Video Tipp
Wie Sie Rucola im Handumdrehen grob schneiden
Schritt 4/6
Bunter Weißkohlsalat Zubereitung Schritt 4

Radieschen waschen, putzen, in Scheiben schneiden und mit zerkleinertem Rucola unter den Weißkohl mischen.

Schritt 5/6
Bunter Weißkohlsalat Zubereitung Schritt 5

Die halbe Orange auspressen, 30 ml Saft abmessen und ebenfalls zum Kohl geben. Salzen, pfeffern, gut mischen und nochmals 15 Minuten ziehen lassen.

Schritt 6/6
Bunter Weißkohlsalat Zubereitung Schritt 6

Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Aufschnitt in schmale Streifen schneiden. Beides mit saurer Sahne unter den Kohl mischen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Rucolablättern garnieren und servieren.

Kommentare

 
Schmeckt auch ohne 'Tier' lecker und ist eine echte Alternative zum 'klassischen' Weißkohlsalat.
 
Ist mir ehrlich gesagt zu gewagt, aber für experimentier Freudige bestimmt genau richtig. Ausserdem mag ich Weißkohl allgemein schon eher nicht. Aber ich finds gut, denn ihr habt für jeden Geschmack etwas.

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