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Couscoussalat mit gegrillten Heringen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Couscoussalat mit gegrillten Heringen
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35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für den Salat
200 g
1 Msp.
Safran (oder 1 TL Curcuma)
2
1
Paprika grün
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
2 EL
1 TL
2 EL
4 EL
Für die Heringe
6
Heringe (ausgenommen, entschuppt, ohne Kopf)
2
2 EL
Kerbel gehackt
1 TL
1 EL
Außerdem
100 g
kleine eingelegte Oliven schwarz
2
Limetten halbiert
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Couscous nach Packungsanweisung mit dem Safran garen.
Schritt 2/4
Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen, die weiße Haut entfernen und in sehr feine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, und fein hacken. Die Paprikawürfel im kochenden Salzwasser ca. 1-2 Min. garen, Frühlingszwiebeln kurz zugeben, durch ein Sieb abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Video Tipp
Wie Sie eine Paprikaschote perfekt putzen
Schritt 3/4
Paprika und Frühlingszwiebeln mit Öl, Essig, Limettenschale, 1 EL Orangen- und 2 EL Limettensaft unter den Couscous mischen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, ziehen lassen.
Schritt 4/4
Die Heringe waschen, trocken tupfen. Von den Zitronen die Schale abreiben, den Saft auspressen mit Salz und Öl vermischen. In jeden etwas Kerbel und Zitronenabrieb geben und im Zitronengemisch ca. 10 Min marinieren. Die Heringe abtropfen und auf dem heißen Grill ca. 5-7 Min. je Seite grillen. Den Couscoussalat auf einer Platte anrichten, die gegrillten Heringe darauf geben, die Oliven am Rand verteilen, mit Limettenhälften garnieren und sofort servieren.

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