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Couscoussalat mit Roter Bete und Petersilie

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Durchschnitt: 4.5 (2 Bewertungen)
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Couscoussalat mit Roter Bete und Petersilie
222
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
 • Fertig in 30 min
Fertig
Nährwerte
Fett7,67 g
gesättigte Fettsäuren1,1 g
Eiweiß / Protein6,01 g
Ballaststoffe4,42 g
zugesetzter Zucker1,44 g
Kalorien222
1 Portion enthält
Brennwert222
Eiweiß/Protein/g6,01
Fett/g7,67
gesättigte Fettsäuren/g1,1
Kohlenhydrate/g34,47
zugesetzter Zucker/g1,44
Ballaststoffe/g4,42
Cholesterin/mg0,46
Vitamin A/mg48,94
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0,15
Vitamin B₁/mg0,11
Vitamin B₂/mg0,06
Niacin/mg1,71
Vitamin B₆/mg0,1
Folsäure/μg149,22
Pantothensäure/mg0,22
Biotin/μg0,39
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg20,61
Kalium/mg520,22
Kalzium/mg48,52
Magnesium/mg32,95
Eisen/mg1,93
Jod/μg0,22
Zink/mg0,53

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
300 g
Couscous Instant
350 ml
500 g
Rote Bete vakuumverpackt
1 Hand voll
3
1
unbehandelte Zitrone
2 EL
1 Prise
gemahlener Koriander
Pfeffer aus der Mühle
1 TL
flüssiger Honig
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Den Couscous in einer Schüssel mit der kochenden Brühe übergießen und ca. 10 Minuten quellen lassen. Die Rote Bete abgießen und den Saft dabei auffangen. Die Knollen in mundgerechte Stücke schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Röllchen schneiden. Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen.
Schritt 2/2
Aus 2 EL Rote Bete Saft, Zitronensaft und -abrieb, Öl, Koriander, Salz, Pfeffer und Honig ein Dressing rühren und abschmecken. Zum Couscous geben und gut gut vermengen. Dann die Rote Bete Würfel, Petersilie und Frühlingszwiebeln unterheben. Nochmals abschmecken und in eine großen Schüssel gefüllt servieren. Dazu nach Belieben Grissini reichen.

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