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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Griechisches Gemüse mit Feta

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Griechisches Gemüse mit Feta
357
kcal
Brennwert

Griechisches Gemüse mit Feta - Genießertraum vom Mittelmeer. © Jan Schümann

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leicht
Schwierigkeit
15 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h
Fertig
Warum gesund
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Nährwerte

Hier kommen reichlich Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch: Insbesondere Kalium, Calcium und Phosphor stecken in den Fruchtgemüsen Zucchini und Aubergine. Die kräftig riechenden schwefelhaltigen Bestandteile der Knoblauchzehen, sogenannte Phytonzide, wirken als natürliche Antibiotika. Sie können krank machende Mikroorganismen abtöten, ohne dabei den Menschen mit Nebenwirkungen zu belasten.

Im Winter können Sie anstelle des sommerlichen mediterranen Gemüses auch eine Mischung aus Möhren, Rote Bete, Pastinaken, Kürbis und Kartoffeln verwenden.

1 Portion enthält
Brennwert357
Eiweiß/Protein/g12
Fett/g19
Kohlenhydrate/g32

Rezeptentwicklung: Iris Lange-Fricke
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
2
kleine Zucchini
1
2
1
1
300 g
Kirschtomaten (teils an der Rispe)
450 g
2 Zweige
5 EL
1 kleine Handvoll
Kräuter (5 g; Petersilie, junger Thymian)
100 g
Feta (45 % Fett i. Tr.)
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Zucchini und Aubergine putzen, waschen und quer in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und in Achtel schneiden. Knoblauch von den äußeren Hüllblättern befreien und quer halbieren. Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und längs in Streifen schneiden. Kirschtomaten vorsichtig waschen und abtropfen lassen. Kartoffeln gründlich waschen und halbieren. Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen.

Schritt 2/4

Auberginenscheiben in einer großen Auflaufform oder in einem tiefen Backblech verteilen. Paprikastreifen, Zucchinischeiben, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Kartoffeln darauf verteilen, alles mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und Öl darüberträufeln.

Schritt 3/4

Gemüse im vorgeheizten Backofen bei 220 °C (Umluft 200 °C; Gas: Stufe 3) 35–45 Minuten backen.

Schritt 4/4

Inzwischen Kräuter waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Gemüse aus dem Ofen nehmen, Feta darüberbröckeln und mit Kräutern bestreuen.

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