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Grüner Gemüsesalat mit Käseecken

Grüner Gemüsesalat mit Käseecken
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422
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
150 Gramm TK-Erbsen oder 400 g frische Palerbsen
Salz
200 Gramm Zuckerschoten
1 Kopf Lollo Bianco
2 Zucchini
Sonnenblumenkerne online kaufen!2 EL Sonnenblumenkerne
Hier kaufen!4 EL Weißweinessig
weiße Pfeffer
1 Prise Zucker
6 EL Öl
2 EL frische Kräuter (z.B. Petersilie, Basilikum, Estragon)
4 Scheiben Toastbrot
8 EL geriebener Käse
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Tiefgefrorene Erbsen nach Vorschrift auftauen lassen. Palerbsen enthülsen und 4-5 Minuten in Salzwasser blanchieren. Auf ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abschrecken. Abtropfen lassen.

Schritt 2/4

Zuckerschoten putzen und 1-2 Minuten blanchieren. Ebenfalls abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Kopfsalat putzen, abbrausen und in mundgerechte Stücke zupfen. Abtropfen lassen. Zucchini putzen und in Scheiben schneiden. Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Auf einen Teller schütten. Schalotten pellen und würfeln. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl nach und nach unterrühren. Schalotten und Kräuter zufügen.

Schritt 3/4

Toastbrot rösten und mit Käse bestreuen. Goldbraun grillen und in Dreiecke schneiden.

Schritt 4/4

Die vorbereiteten Salatzutaten mischen, mit der Kräutervinaigrette übergießen und mit den Käseecken anrichten.

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