Kabeljau auf Gemüsesalat
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Kabeljau auf Gemüsesalat - Kulinarischer Kontrast aus knackigem Grünzeug und zartem Fischfilet
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Der bunte Mix enthält Vitamine, Mineral-, Ballast- und sekundäre Pflanzenstoffe satt. Dazu leicht verdauliches Eiweiß – kurz, der frische Sommersalat ist das optimale Mittagsmahl bei Hitze!
Streuen Sie über den Salat einige Croûtons oder genießen Sie Baguette als Beilage dazu – so macht das Gericht noch länger satt.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien | 417 kcal | (20 %) | mehr | |
Protein | 31 g | (32 %) | mehr | |
Fett | 26 g | (22 %) | mehr | |
Kohlenhydrate | 11 g | (7 %) | mehr | |
zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
Ballaststoffe | 6,5 g | (22 %) | mehr |
Vitamin A | 0,6 mg | (75 %) | ||
Vitamin D | 2,7 μg | (14 %) | mehr | |
Vitamin E | 7 mg | (58 %) | ||
Vitamin K | 81,8 μg | (136 %) | ||
Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
Niacin | 9,2 mg | (77 %) | ||
Vitamin B₆ | 0,7 mg | (50 %) | ||
Folsäure | 115 μg | (38 %) | mehr | |
Pantothensäure | 1,1 mg | (18 %) | ||
Biotin | 10 μg | (22 %) | mehr | |
Vitamin B₁₂ | 0,5 μg | (17 %) | mehr | |
Vitamin C | 171 mg | (180 %) | ||
Kalium | 1.187 mg | (30 %) | mehr | |
Calcium | 160 mg | (16 %) | mehr | |
Magnesium | 93 mg | (31 %) | mehr | |
Eisen | 3,8 mg | (25 %) | mehr | |
Jod | 195 μg | (98 %) | mehr | |
Zink | 2 mg | (25 %) | mehr | |
gesättigte Fettsäuren | 4,1 g | |||
Harnsäure | 216 mg | |||
Cholesterin | 82 mg | mehr | ||
Zucker gesamt | 13 g |
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Zutaten
- Zutaten
- 1 kleine Zwiebel
- 150 ml Weißwein oder Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 275 g Kabeljaufilet
- Salz
- 1 Salatgurke
- 8 Kirschtomaten
- ½ rote Paprikaschote
- ½ gelbe Paprikaschote
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 3 Frühlingszwiebeln
- 4 Stiele Petersilie
- 1 Msp. Kreuzkümmel
- Pfeffer
- 2 EL Sherryessig
- 5 EL Olivenöl
- 2 Römersalatherzen
- 2 Stiele Basilikum
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
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Die Zwiebel schälen und würfeln. Mit Weißwein oder Brühe und der gleichen Menge Wasser in einen Topf geben.
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Lorbeerblatt dazugeben und zugedeckt zum Kochen bringen.
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Fisch waschen, trockentupfen, salzen und mit der Schaumkelle in den Sud geben. Zugedeckt bei kleiner Hitze 10 Minuten garen lassen.
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Gurke gründlich waschen, trockenreiben und längs halbieren. Mit einem Esslöffel die Kerne herauslösen. Tomaten waschen.
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Paprikahälften entkernen und waschen. Mit der Gurke fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken.
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Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in dünne Ringe schneiden. Kirschtomaten vierteln.
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Petersilie waschen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken. Mit Knoblauch, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, Essig und Öl zu einer Sauce (Vinaigrette) verrühren. Unter das Gemüse mischen.
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Salat putzen, in Blätter zerteilen, waschen und trockenschleudern. In eine große Schüssel oder auf eine Platte geben.
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Das vorbereitete Gemüse auf dem Salat verteilen. Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen.
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Fisch mit der Schaumkelle aus dem Sud heben. Noch warm in mundgerechte Stücke zupfen und auf den Salat geben. Pfeffern, mit Basilikum garnieren und servieren.
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