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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Kalte Süßkartoffelsuppe mit Tomaten

und Mandel-Crostini

4
Durchschnitt: 4 (1 Bewertung)
(1 Bewertung)
Kalte Süßkartoffelsuppe mit Tomaten
380
kcal
Brennwert

Kalte Süßkartoffelsuppe mit Tomaten - Erfrischend sättigende Gemüsekaltschale: heißer Tipp für heiße Tage!

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leicht
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
fertig in 1 h 45 min
Fertig
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte

Süßkartoffeln, Tomaten und Mandeln vereinen das klassische Zellschutztrio aus den Vitaminen A, C und E in sich und bieten so einen natürlichen Schutz vor freien Radikalen; diese aggressiven Sauerstoffverbindungen entstehen unter anderem durch ausgedehnte Sonnenbäder (UV-Strahlung).

Wer Wert auf eine hohe Ballaststoffversorgung legt, kann feines Weizenvollkornbrot statt Weißbrot nehmen.

1 Portion enthält
Fett12 g
gesättigte Fettsäuren3,3 g
Eiweiß / Protein7 g
Ballaststoffe7,5 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien380
Kohlenhydrate/g59
BE5
Cholesterin/mg10
Harnsäure/mg54
Vitamin A/mg2,7
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg11,1
Vitamin B₁/mg0,2
Vitamin B₂/mg0,2
Niacin/mg3
Vitamin B₆/mg0,6
Folsäure/μg52
Pantothensäure/mg1,8
Biotin/μg12,3
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg70
Kalium/mg1.045
Kalzium/mg106
Magnesium/mg70
Eisen/mg2,6
Jod/μg8
Zink/mg2,2
Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
2
Zwiebeln (ca. 120 g)
2
2
Süßkartoffeln (ca. 800 g)
30 g
1
2 EL
1 Msp.
gemahlener Koriander
800 ml
klassische Gemüsebrühe
4 Scheiben
Weißbrot (ca. 100 g)
1 gehäufter EL
1 EL
gemahlene Mandeln (10 g)
1 Bund
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Das Video zum Rezept

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 feine Reibe, 1 Zitronenpresse, 1 Topf mit Deckel, 1 Messbecher, 1 Backblech, 1 Stabmixer, 1 Holzlöffel, 1 Esslöffel, 1 Schraubglas mit Deckel oder fest verschließbares Weckglas (ca. 2 l Inhalt), 1 kleines Schraubglas mit Deckel, 4 Frühstückstüten (Butterbrotpapier)

Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Kalte Süßkartoffelsuppe mit Tomaten Zubereitung Schritt 1
Zwiebeln schälen und würfeln. Knoblauch schälen und grob hacken.
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel ganz einfach in grobe Würfel schneiden
Schritt 2/8
Kalte Süßkartoffelsuppe mit Tomaten Zubereitung Schritt 2
Süßkartoffeln waschen, schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden.
Schritt 3/8
Kalte Süßkartoffelsuppe mit Tomaten Zubereitung Schritt 3
Zitrone heiß abwaschen, trockenreiben und die Hälfte der Schale fein abreiben. Zitrone halbieren und auspressen.
Schritt 4/8
Kalte Süßkartoffelsuppe mit Tomaten Zubereitung Schritt 4
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Süßkartoffeln, Tomaten, Zitronenschale, Koriander und Brühe dazugeben und aufkochen. Bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten zugedeckt garen.
Schritt 5/8
Kalte Süßkartoffelsuppe mit Tomaten Zubereitung Schritt 5
Weißbrotscheiben mit Joghurtbutter bestreichen und mit gemahlenen Mandeln und etwas Pfeffer bestreuen. Auf ein Backblech legen und unter dem vorgeheizten Grill des Backofens etwa 4 Minuten hellbraun überbacken (gratinieren). Herausnehmen und abkühlen lassen.
Schritt 6/8
Kalte Süßkartoffelsuppe mit Tomaten Zubereitung Schritt 6
Gemüse in der Brühe mit einem Stabmixer pürieren. Suppe mit Salz, Pfeffer und 1–2 EL Zitronensaft abschmecken und etwa 1 Stunde abkühlen lassen.
Schritt 7/8
Kalte Süßkartoffelsuppe mit Tomaten Zubereitung Schritt 7
Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden.
Schritt 8/8
Kalte Süßkartoffelsuppe mit Tomaten Zubereitung Schritt 8
Die Suppe in ein großes, gut schließendes Schraub- oder Weckglas (ca. 2 l Inhalt) füllen. Schnittlauchröllchen in ein kleines Schraubglas geben. Gratinierte Brotscheiben (Crostini) einzeln in Butterbrottüten verpacken. Suppe vor dem Servieren mit Schnittlauch bestreuen und die Mandel-Crostini dazu servieren.

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