Klassiker für Vegetarier
Kartoffeln auf griechische Art
mit Rosmarin und Schafskäse
(15 Bewertungen)
(15 Bewertungen)
Kartoffeln auf griechische Art - Erdäpfel in köstlicher Begleitung: Schafskäse, Kräuter und Oliven
Health Score:
97 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
Zubereitung
fertig in 45 min
Fertig
Kalorien:
368
kcal
Brennwert
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Kartoffeln führen als klassische Sättigungsbeilage eher ein Schattendasein. Völlig zu Unrecht! Dank ihres hohen Ballaststoffgehalts halten sie herrlich lange satt und beugen dadurch Naschattacken vor. Und schließlich beliefert die "tolle Knolle" den Körper mit einem üppigen Mix aus Mineralstoffen und Vitaminen (unter anderem Vitamin C, B1, B6, Kalium).
Wer Fett einsparen möchte, lässt die Oliven weg oder ersetzt sie durch frische Tomatenwürfel. Soll es lieber vegan gehalten werden, kann der Schafskäse durch Kidneybohnen, Linsen oder Nüsse Ihrer Wahl ausgetauscht werden.
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 368 kcal | (18 %) | mehr | |
| Protein | 8 g | (8 %) | mehr | |
| Fett | 20 g | (17 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 36 g | (24 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 8 g | (27 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,5 mg | (63 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,9 mg | (16 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 4,7 mg | (39 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,6 mg | (43 %) | ||
| Folsäure | 80 μg | (27 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,1 mg | (18 %) | ||
| Biotin | 1 μg | (2 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,2 μg | (7 %) | mehr | |
| Vitamin C | 43 mg | (45 %) | ||
| Kalium | 1.001 mg | (25 %) | mehr | |
| Calcium | 175 mg | (18 %) | mehr | |
| Magnesium | 58 mg | (19 %) | mehr | |
| Eisen | 2,1 mg | (14 %) | mehr | |
| Jod | 13 μg | (7 %) | mehr | |
| Zink | 1,1 mg | (14 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 4,1 g | |||
| Harnsäure | 111 mg | |||
| Cholesterin | 6 mg | mehr |
Entwicklung dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
2
- Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g Staudensellerie (2 Stange)
- 500 g mittelgroße festkochende Kartoffeln
- ½ Bio-Zitrone
- 1 kleiner Zweig Rosmarin
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 100 ml Gemüsefond (Glas)
- ½ Bund glatte Petersilie
- 2 Stiele Minze
- 50 g Schafskäse (9 % Fett absolut)
- 40 g schwarze Oliven (ohne Steine)
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
KartoffelStaudensellerieSchafskäseschwarze OliveOlivenölPetersilieZubereitungstipps
Zubereitung
Küchengeräte
1 kleines Messer, 1 großes Messer, 1 Arbeitsbrett, 1 Sparschäler, 1 Zitronenpresse, 1 Pfanne mit Deckel, 1 Pfannenwender, 1 Messbecher, 1 kleines Sieb, 1 Esslöffel
Zubereitungsschritte
1.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
2.
Sellerie waschen, putzen, gegebenenfalls entfädeln, die Stangen in Stücke schneiden.
3.
Kartoffeln waschen, schälen und längs in Spalten schneiden.
4.
Die halbe Zitrone heiß abspülen, trocken reiben, etwas Schale fein abschneiden, die Frucht auspressen.
5.
Rosmarin waschen, trocken schütteln und die Nadeln abzupfen.
6.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Kartoffelspalten darin anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Rosmarin zugeben und mit anbraten. Kartoffeln mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Fond dazugießen und die Kartoffeln bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 12 Minuten schmoren.
7.
Sellerie und Zitronensaft zu den Kartoffeln geben, gegebenenfalls noch etwas Fond zugießen und alles bei mittlerer Hitze weitere ca. 8 Minuten zugedeckt schmoren.
8.
Inzwischen Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken.
9.
Schafskäse in feine Würfel, Oliven in Scheiben schneiden.
10.
Kartoffeln offen unter Wenden bei starker Hitze braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
11.
Kräuter und Oliven unter die Kartoffeln mischen, nochmals abschmecken. Schafskäsewürfel darüberstreuen und anrichten.
Kommentare
isabelle91
vom 01.06.2017.
Hab es heute mal nachgekocht und es ist wirklich sehr lecker! :) - Antworten
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Marion
vom 10.02.2017.
Gute Idee ich mag nämlich keinen Sellerie. - Antworten
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TanishaXP1
vom 30.04.2017.
Lecker und den Sellerie schmeckt man nicht heraus liebe Marion probieren es Mal☺ - Antworten
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Stephanie
vom 07.09.2016.
War sehr leker. Habe den sellerie durch Tomaten ersetzt und die Flüssigkeit etwas vermindert wegen dem Saft der Tomaten. - Antworten
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Asoria90
vom 22.08.2015.
Ein leckeres Kartoffelrezept. Die Oliven habe ich weggelassen, und trotzdem hat es sehr gut geschmeckt. Würde ich jeder Zeit wieder machen.
Vielen Dank für die tolle Rezeptidee - Antworten
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almadine
vom 05.02.2015.
ein super leckeres Rezept - Antworten
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Geli
vom 02.09.2012.
Ein wirklich leckeres Gericht, das relativ schnell zubereitet war. Dazu gab es frischen Blattsalat und Tomatensalat aus dem Gärtchen. - Antworten
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Gaby
vom 23.01.2011.
Kartoffel mal anders, sehr schön und vor allem äußerst schmackhaft! Die Oliven hab ich weggelassen und durch getrocknete Tomaten ersetzt. Das passt auch herrvorragend und trifft meinen Geschmack besser. Lecker, würzig, einfach gut! - Antworten
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