Drucken
bookmark_border
URL kopieren
Pinterest
star
Bewerten
Pinterest
Fein und kalorienarm

Klare Spargelsuppe – smarter

mit Eierstich

4
Durchschnitt: 4 (1 Bewertung)
(1 Bewertung)
Klare Spargelsuppe – smarter

Klare Spargelsuppe – smarter - Das königliche Gemüse in der Suppe – eine ideale Vorspeise in der Spargelsaison

Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h
Zubereitung
Kalorien:
97
kcal
Brennwert
Health Score
Health Score
8 / 10
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte

Die kalorienarme klare Spargelsuppe enthält das wertvolle Cholin – bedeutend für Gehirn- und Nervenfunktionen, um auch in Stresssituationen einen kühlen Kopf bewahren zu können.

Geschälten Spargel können Sie problemlos roh einfrieren. Wenn Sie ihn dann zubereiten wollen, einfach den eingefrorenen Spargel direkt ins heiße Wasser geben und wie gewohnt kochen.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien97 kcal(5 %)
Protein6 g(6 %)
Fett6 g(5 %)
Kohlenhydrate3 g(2 %)
zugesetzter Zucker1 g(4 %)
Ballaststoffe1,5 g(5 %)
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D0,9 μg(5 %)
Vitamin E2,8 mg(23 %)
Vitamin B₁0,1 mg(10 %)
Vitamin B₂0,2 mg(18 %)
Niacin2 mg(17 %)
Vitamin B₆0,1 mg(8 %)
Folsäure63 μg(21 %)
Pantothensäure0,9 mg(15 %)
Biotin9,2 μg(20 %)
Vitamin B₁₂0,6 μg(20 %)
Vitamin C11 mg(12 %)
Kalium186 mg(5 %)
Calcium59 mg(6 %)
Magnesium20 mg(7 %)
Eisen1,3 mg(9 %)
Jod9 μg(5 %)
Zink0,7 mg(10 %)
gesättigte Fettsäuren1,4 g
Harnsäure33 mg
Cholesterin119 mg
Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
3
Drucken
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
2
50 ml
½ Bund
800 ml
2 kg
weißer Spargel
Einkaufsliste drucken

Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Das Video zum Rezept

Zubereitung

Küchengeräte

2 Töpfe, 1 kleine Auflaufform, 1 Schüssel, 1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Pinsel, 1 Stabmixer, 1 Küchentuch, 1 Sieb, 1 Bräter, 1 Backofenrost

Zubereitungsschritte

Schritt 1/9
Klare Spargelsuppe – smarter Zubereitung Schritt 1

Eier, Sojacreme, Salz und Pfeffer mit dem Stabmixer kurz durchmixen.

Schritt 2/9
Klare Spargelsuppe – smarter Zubereitung Schritt 2

Petersilie waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen, grob hacken und in die Eimasse geben.

Video Tipp
Wie Sie Petersilie im Handumdrehen grob hacken
Schritt 3/9
Klare Spargelsuppe – smarter Zubereitung Schritt 3

Eine kleine Auflaufform (ca. 250 ml Inhalt) eventuell mit etwas Öl einfetten und die Eimasse hineingießen. Einen Bräter, der groß genug ist, dass die Auflaufform gut hineinpasst, 1-2 cm hoch mit heißem Wasser füllen. Auflaufform hineinsetzen, auf einen Backofenrost setzen und im vorgeheizten Backofen bei 150 °C (Umluft nicht empfehlenswert, Gas: Stufe 1-2) in ca. 40 Minuten fest werden lassen (stocken lassen).

Schritt 4/9
Klare Spargelsuppe – smarter Zubereitung Schritt 4

Inzwischen Brühe mit 500 ml Wasser in einen Topf gießen. Spargel waschen und schälen. die Schalen zur Brühe geben. Die Spargelenden abschneiden und ebenfalls zufügen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. Topf von der Herdplatte nehmen und 30 Minuten ziehen lassen.

Video Tipp
Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 5/9
Klare Spargelsuppe – smarter Zubereitung Schritt 5

Nach 40 Minuten den gestockten Eierstich aus dem Wasserbad nehmen und abkühlen lassen, damit er fest wird.

Schritt 6/9
Klare Spargelsuppe – smarter Zubereitung Schritt 6

Inzwischen von 12 geschälten Spargelstangen die Spitzen abschneiden und längs vierteln. Restlichen Spargel einfrieren oder kochen und zum Beispiel für einen Salat verwenden.

Schritt 7/9
Klare Spargelsuppe – smarter Zubereitung Schritt 7

Spargelspitzen in wenig leicht mit Salz und Zucker gewürztem Wasser 3-5 Minuten kochen. Spargel abgießen, dabei das Kochwasser auffangen. Spargel kurz kalt abschrecken.

Schritt 8/9
Klare Spargelsuppe – smarter Zubereitung Schritt 8

Ein Sieb mit einem Küchentuch auslegen. Den Spargelfond durch Küchentuch und Sieb in einen Topf gießen, das aufgefangene Kochwasser dazugießen und warm halten.

Schritt 9/9
Klare Spargelsuppe – smarter Zubereitung Schritt 9

Um den Eierstich aus der Form zu lösen, mit einem spitzen Messer am Rand der Form entlangfahren. Eierstich auf ein Arbeitsbrett stürzen und in 1 cm große Würfel schneiden. Eierstich und Spargel in der Suppe erwärmen und die klare Spargelsuppe in vorgewärmten tiefen Tellern servieren.

Kommentare

 
Sowas von lecker *_* Ich kann gar nicht aufhören zu essen. Und dann noch kaum Kalorien. Schade das die Spargelzeit schon fast wieder vorbei ist.. Ich habe allerdings den gesamten Spargel in die Suppe gegeben und nicht nur die Köpfe. Ein Traum.
 
ich war recht irritiert, als ich in heft 3 auf seite 78 die mengenangabe 12 (!) eier las und bin jetzt erleichtert, daß man für ein bißchen eierstich mit zwei eiern auskommt. dennoch ist mir der zeit- und energieaufwand (40 min backofen 150°) dafür zu hoch.
 
Finde ich sehr lecker!

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

IRIS, Schuhboxen
VON AMAZON
22,01 €
Läuft ab in:
SONGMICS 6 Ebenen Schuhregal Schuhschrank Schuhablage Schuhständer Flurschrank Sideboard Regalsystem Weiß 105 x 93 x 36 cm LPC26W
VON AMAZON
37,39 €
Läuft ab in:
IRIS, Schuhboxen
VON AMAZON
16,32 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages