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Kürbisbrötchen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kürbisbrötchen

Kürbisbrötchen - Frühstück mal anders: Mit farbenfrohen Brötchen mit Gemüse-Anteil.

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176
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
1 h 55 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 10 Stück
200 g
Weizen-Vollkornmehl und etwas Mehl für die Arbeitsfläche
200 g
½ Würfel
½ TL
450 g
Kürbis (z. B. Hokkaido-Kürbis)
50 ml
50 g
½ TL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Beide Mehlsorten in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe mit Honig in ca. 100 ml lauwarmem Wasser auflösen, in die Mulde gießen und mit etwas Mehl vom Rand verrühren. Zugedeckt an einem warmen und zugfreien Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

Schritt 2/5

In der Zwischenzeit Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit dem Apfelsaft in einen Topf geben und zum Köcheln bringen. Bei kleiner Hitze in ca. 20 Minuten weich garen. Dann abkühlen lassen und fein pürieren.

Schritt 3/5

Butter schmelzen und mit Salz, Kürbis und 75 ml lauwarmem Wasser zum Vorteig geben. Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts gut durchkneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Zugedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.

Schritt 4/5

Teig in 10 gleich große Stücke teilen und daraus kleine Brötchen formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit einem Messer kreuzförmig einritzen und zugedeckt erneut 20 Minuten gehen lassen.

Schritt 5/5

Brötchen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) in ca. 20 Minuten goldbraun backen.

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