Lachsforellen im Rote-Bete-Wickel mit Rapunzelsalat
(0 Bewertungen)
(0 Bewertungen)
Health Score:
85 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 40 min
Fertig
Kalorien:
342
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 342 kcal | (16 %) | mehr | |
| Protein | 32 g | (33 %) | mehr | |
| Fett | 21 g | (18 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 6 g | (4 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 2 g | (7 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,4 mg | (50 %) | ||
| Vitamin D | 27,1 μg | (136 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,6 mg | (30 %) | ||
| Vitamin K | 19,2 μg | (32 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 11,1 mg | (93 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,5 mg | (36 %) | ||
| Folsäure | 105 μg | (35 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 2,8 mg | (47 %) | ||
| Biotin | 8,4 μg | (19 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 7,5 μg | (250 %) | mehr | |
| Vitamin C | 29 mg | (31 %) | ||
| Kalium | 952 mg | (24 %) | mehr | |
| Calcium | 74 mg | (7 %) | mehr | |
| Magnesium | 56 mg | (19 %) | mehr | |
| Eisen | 1,8 mg | (12 %) | mehr | |
| Jod | 23 μg | (12 %) | mehr | |
| Zink | 1,1 mg | (14 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 9,3 g | |||
| Harnsäure | 469 mg | |||
| Cholesterin | 119 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 5 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 2 EL Crème fraîche
- 2 EL Joghurt
- 1 EL Schnittlauchröllchen
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 große Rote Bete
- 2 EL Crème fraîche
- 1 EL Meerrettich
- 150 g Feldsalat
- 600 g Lachsforellenfilet ohne Haut
- 2 EL Butter
- 2 EL Nussöl
- Kresse für die Garnitur
Zubereitungsschritte
1.
Den Ofen auf 100°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
2.
Den Sauerrahm mit dem Joghurt, Schnittlauch und Zitronensaft glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Rote Beete schälen und in dünne Scheiben schneiden. Etwa 1 Minute in Salzwasser blanchieren. Abschrecken und trocken tupfen. Die Creme fraiche mit dem Meerrettich glatt rühren und die Scheiben damit bestreichen. Den Salat waschen, putzen und trocken schleudern. Die Fischfilets waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Auf die Rote Beete-Scheiben legen, salzen, pfeffern und in den Scheiben einwickeln. Mit der Nahtseite jeweils nach unten in eine gebutterte Auflaufform legen und mit der restlichen flüssigen Butter bepinseln. Leicht salzen und pfeffern und im Ofen 6-8 Minuten sanft garen.
3.
Währenddessen den Salat auf Tellern anrichten und mit dem Öl beträufeln. Dazu die saure Sahne geben und den Fisch darauf setzen. Mit Kresse garniert servieren.
