Orientalischer Süßkartoffel-Toast mit Couscous

Ich verstehe es nicht... zu jedem Rezept gibt es auf eatsmarter.de Videos ... aber zu der einen Sache, an der ich verzweifle, seit ich meine Liebe für Süßkartoffeltoast entdeckt habe, nicht. Wie bekomme ich die verflixten Dinger in gleichmäßige Scheiben? Überall steht nur lapidar "in Scheiben schneiden", am besten noch mit Millimeterangabe - aber egal, welches Messer ich benutze - groß, klein, gezackt, geriffelt, Keramik, Edelstahl... ich kann Immer nur froh sein, dass es am Ende der Kartoffel auch nur annähernd da rauskommt, wo ich es am Anfang reingestochen habe. Meine Scheiben haben grundsätzlich jede vorstellbare Stärke zwischen einem und zehn Millimetern - und zwar meistens gleichzeitig. Was bedeutet, dass mein Toast an einigen Stellen noch roh und knackig, an anderen schon zu Asche zerbröselt ist. An allen Bereichen dazwischen erkennt man das Potenzial eines gut gelungenen Süßkartoffeltoastes, und deshalb: Helft mir! Zeigt mir, welches Messer, welche Technik hinter dem hingeworfenen "in fingerdicke Scheiben schneiden" steckt. Vielen Dank im Voraus von einem verzweifelten, aber noch nicht völlig entmutigten Süßkartoffeltoastfan :)