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Rotkrautsalat mit Granatapfelkernen

Rotkrautsalat mit Granatapfelkernen
30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kleiner Kopf Rotkohl ca. 1 kg
2 Pink Grapefruits
2 Granatäpfel
Apfelessig2 EL Apfelessig
1 EL flüssiger Honig
Salz
3 EL Traubenkernöl
1 Kästchen Gartenkresse
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Zubereitungsschritte

1
Den Rotkohl waschen, putzen, von dem harten Strunk befreien und in feine Streifen schneiden oder hobeln.
2
Die Grapefruit schälen, dabei auch die weiße Haut entfernen und die Fruchtfilets aus den Trennwänden lösen. Dann halbieren und die Reste ausdrücken.
3
Die Granatäpfel halbieren, die Kerne herauslösen und den dabei austretenden Saft auffangen.
4
2 EL Grapefruitsaft mit dem Granatapfelsaft, Essig und Honig mischen, mit Salz würzen, den Rotkohl untermischen und alles ca. 30 Minuten ziehen lassen. Dann das Öl, die Fruchtfilets und Granatapfelkerne untermischen, abschmecken, mit Kresse garnieren und servieren.

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