Schweine-Cordon-Bleu mit Gratin und Gemüsebeilage
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Health Score:
70 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 1 h 25 min
Fertig
Kalorien:
1151
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 1.151 kcal | (55 %) | mehr | |
| Protein | 72 g | (73 %) | mehr | |
| Fett | 69 g | (59 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 59 g | (39 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 7 g | (23 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,7 mg | (88 %) | ||
| Vitamin D | 2,3 μg | (12 %) | mehr | |
| Vitamin E | 6,6 mg | (55 %) | ||
| Vitamin K | 98,9 μg | (165 %) | ||
| Vitamin B₁ | 2,1 mg | (210 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,9 mg | (82 %) | ||
| Niacin | 27,8 mg | (232 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,5 mg | (107 %) | ||
| Folsäure | 134 μg | (45 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 4,3 mg | (72 %) | ||
| Biotin | 24,7 μg | (55 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 3,6 μg | (120 %) | mehr | |
| Vitamin C | 124 mg | (131 %) | ||
| Kalium | 1.780 mg | (45 %) | mehr | |
| Calcium | 445 mg | (45 %) | mehr | |
| Magnesium | 130 mg | (43 %) | mehr | |
| Eisen | 7,3 mg | (49 %) | mehr | |
| Jod | 23 μg | (12 %) | mehr | |
| Zink | 8,7 mg | (109 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 38,1 g | |||
| Harnsäure | 477 mg | |||
| Cholesterin | 374 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 8 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 600 g festkochende Kartoffeln
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Salz
- 300 ml Schlagsahne
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
- 4 Schweineschnitzel à ca. 160 g
- Salz
- Pfeffer
- 4 Scheiben Kochschinken
- 4 Scheiben Emmentaler
- 60 g Mehl
- 2 Eier
- 100 g Semmelbrösel
- 150 g Blumenkohlröschen
- 150 g Romanescoröschen
- 150 g Brokkoliröschen
- 2 EL Butter
- 2 EL frisch gehacktes Basilikum
- 80 g Butterschmalz
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
KartoffelSchlagsahneBlumenkohlröschenBrokkoliröschenEmmentalerButterschmalzZubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Eine Auflaufform mit dem Sonnenblumenöl auspinseln.
2.
Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen, hacken und in die Auflaufform streuen und salzen.
3.
Die Kartoffeln in die Form schichten und mit der Sahne übergießen. Mit Salz und Muskat würzen im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten garen.
4.
In der Zwischenzeit die Schnitzel auf der Arbeitsfläche ausbreiten, nach Bedarf plattieren, salzen und pfeffern. Auf eine Hälfte jedes Schnitzels eine Scheibe Schinken und eine Scheibe Käse legen. Dann die andere Hälfte über die Füllung klappen und fest zusammendrücken. Nacheinander in Mehl, verquirlten Eiern und Semmelbröseln wälzen, dabei die Semmelbrösel leicht andrücken.
5.
Blumenkohl, Romanesco und Brokkoli waschen. Salzwasser zum Kochen bringen und darin zunächst den Blumenkohl und den Romanesco 6 Minuten garen. Den Brokkoli hinzufügen und weitere 3–4 Minuten kochen. Abtropfen lassen und in einer heißen Pfanne in der Butter mit dem Basilikum schwenken. Mit Salz abschmecken.
6.
Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Die Cordon Bleus darin von beiden Seiten jeweils 5-6 Minuten goldbraun braten.
7.
Aus dem Gratin mit einer runden Ausstechform 4 Kreise ausstechen und auf Teller setzen. Das Cordon Bleu nach Belieben vierteln und mit dem Gemüse neben dem Gratin anrichten. Mit der Basilikumbutter beträufelt servieren.
