Name: Tofu-Spinat-Tomaten-Curry mit Kurkuma-Reis
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisch, Indisch
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 2 Schalotten; 1 Stück Ingwer (20 g); 400 g Tofu; 200 g Kirschtomaten; 2 EL Rapsöl; 500 g tiefgekühlter Blattspinat (aufgetaut); 200 ml passierte Tomaten; 100 ml Kokosmilch (9 % Fett); Jodsalz (mit Fluorid); Pfeffer; 0.5 TL Currypulver; 1 Prise Chiliflocken; 1 Prise Kreuzkümmel; 2 Packung reis-fit (Express Parboiled-Reis); 1 TL Kurkumapulver

Zubereitungsschritte

Knoblauch, Schalotten und Ingwer schälen und alles sehr fein würfeln. Tofu in Würfel schneiden. Tomaten putzen, waschen und halbieren.

1 EL Öl in einem Topf erhitzen, darin Knoblauch, Schalotten und Ingwer 2 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Spinat ausdrücken, mit passierten Tomaten und Kokosmilch zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Nebenher in einer Pfanne das restliche Öl erhitzen, Tofu darin 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, dann Tomaten zugeben und weitere 3 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Spinat geben und untermischen. Curry mit Currypulver, Salz, Chili und Kreuzkümmel würzen.

Reis durch sanftes Drücken der Packungen auflockern, Packungen aufreißen und Reis in eine heiße Pfanne mit 4 EL Wasser und Kurkumapulver geben und alles 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen. Curry mit dem Reis servieren.

Tinkatina vom 12.02.2023.

Sehr lecker! Obwohl ich keine Kokosmilch im Haus hatte. Jetzt freue ich mich schon auf das nächste Mal MIT Kokosmilch.

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Chris387 vom 25.06.2022.

Sehr lecker. Heute gekocht. Jedoch stimmen die Angaben was die Kalorien betrifft nicht im geringsten!!!! Pro Portion sind es 537 kcal und keine 397 kcal wie angegeben. Mit dem im Rezept zu verwendenden Reis hätte eine Portion noch mehr kcal. Ich habe Basmatireis verwendet weil dieser erstmal weniger Kalorien enthält und auch besser schmeckt als der Parboiled von Reis-Fit. Bitte mal richtige Kalorienangaben verwenden @eatsmarter!!!!

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EAT SMARTER vom 30.06.2022.

Hallo Chris387, es freut uns, dass Ihnen das Gericht so gut geschmeckt hat! Wir haben die Nährwertangaben noch einmal überprüft und eine kleine Anpassung vorgenommen. Der verwendete Reis ist allerdings schon gegart, wodurch er natürlich deutlich weniger Kalorien pro 100 Gramm liefert als der getrocknete. Dadurch ergibt sich die Differenz in Ihrer und unserer Berechnung. Viele Grüße von EAT SMARTER!

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Jochen Googelt vom 04.04.2022.

Mega lecker.. mit etwas Schärfe noch besser👍👌

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Nicole Lammers vom 25.02.2022.

Ein sehr sehr leckeres Rezept. Ich habe Räuchertofu verwendet und noch mit indischem Garam Masala gewürzt. Ich habe nur etwas mehr passierte Tomaten und Kokosmilch verwendet, damit ich etwas mehr Sauce habe.

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golden.girl vom 08.02.2022.

Schön würzig, ich habe zusätzlich noch eine frische Chili verwendet, weil ich es schärfer haben wollte.

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Kalorien	419 kcal	(20 %)	mehr
Protein	25 g	(26 %)	mehr
Fett	14 g	(12 %)	mehr
Kohlenhydrate	47 g	(31 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	6,6 g	(22 %)	mehr

Vitamin A	1,2 mg	(150 %)
Vitamin D	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin E	16 mg	(133 %)
Vitamin K	524,7 μg	(875 %)
Vitamin B₁	0,4 mg	(40 %)
Vitamin B₂	0,4 mg	(36 %)
Niacin	9,6 mg	(80 %)
Vitamin B₆	0,7 mg	(50 %)
Folsäure	203 μg	(68 %)	mehr
Pantothensäure	1,3 mg	(22 %)
Biotin	17 μg	(38 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin C	77 mg	(81 %)
Kalium	1.592 mg	(40 %)	mehr
Calcium	369 mg	(37 %)	mehr
Magnesium	195 mg	(65 %)	mehr
Eisen	9,4 mg	(63 %)	mehr
Jod	24 μg	(12 %)	mehr
Zink	3,5 mg	(44 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	3,5 g
Harnsäure	166 mg
Cholesterin	0 mg		mehr
Zucker gesamt	8,7 g

Tofu-Spinat-Tomaten-Curry mit Kurkuma-Reis

Nährwerte

Zutaten

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Zubereitungsschritte