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Tomaten-Peperoni-Suppe mit Käsewürfeln

Tomaten-Peperoni-Suppe mit Käsewürfeln

Tomaten-Peperoni-Suppe mit Käsewürfeln - Rekordverdächtig lecker und superschnell gemacht - bei diesem fruchtig-scharfen Hingucker isst auch das Auge mit!

160
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
3 Frühlingszwiebeln
1 grüne Peperoni
2 Knoblauchzehen
1 Bio-Limette
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
1 TL brauner Zucker (10 g)
1 Dose stückige Tomaten (500 g)
400 ml Gemüsebrühe
1 Kugel Mozzarella (9 % Fett) (125 g)
Salz
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Würfel schneiden; 2 EL davon für die Garnitur beiseitelegen. Peperoni waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und hacken.

Wie Sie eine Limette optimal abreiben und auspressen
2

Limette heiß waschen, trocken tupfen und mit einem Zestenreißer die Schale in feinen Streifen abziehen. Limette halbieren. 1 Hälfte auspressen, die andere in Spalten schneiden.

3

Öl in einem Topf erhitzen. Frühlingszwiebeln, Peperoni und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten andünsten. Mit Zucker bestreuen und unter Rühren 1–2 Minuten leicht karamellisieren lassen.

4

Limettensaft und Tomaten zugeben. Brühe zugießen und bei kleiner bis mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen.

5

Inzwischen Mozzarella abtropfen lassen und klein würfeln.

6

Tomatensuppe mit Salz und Pfeffer würzen und in 4 Schalen füllen. Mit Mozzarella, beiseitegestellten Frühlingszwiebeln und den Limettenschalenstreifen bestreuen und mit den Limettenspalten garnieren. Dazu passen Tortillafladen.

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