Name: Vegane Hackbällchen mit Paprikasauce
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Skandinavisch
Ingredients: 200 g Naturreis; 1 Knoblauchzehe; 4 Schalotten; 250 g Champignons; 240 g weiße Bohnen (Glas; Abtropfgewicht); 1 Bund Petersilie (20 g); 3 EL Olivenöl; 2 EL Sojasauce; 4 EL Sojamehl; Muskatnuss; Salz; Pfeffer; 2 rote Paprikaschoten; 5 EL Gemüsebrühe; 1 EL Sojajoghurt; 1 EL Tomatenmark

Zubereitungsschritte

Naturreis mit der doppelten Menge Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Bei kleiner bis mittlerer Hitze 25–30 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Anschließend abgießen und ausdampfen lassen.

Inzwischen Knoblauch und 1 Schalotte schälen und fein hacken. Champignons putzen und ebenfalls fein hacken. Bohnen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und hacken.

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Schalotte zugeben und bei mittlerer Hitze 2 Minuten andünsten. Champignons zugeben und für 3–5 Minuten mitdünsten.

Weiße Bohnen, Sojasauce, Sojamehl und Reis in einen Standmixer geben. Champignon-Pfanne zugeben und alles mit geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Alles mixen, sodass eine nicht zu feine, gut formbare Masse entsteht. Petersilie unterheben.

Übrige Schalotten schälen und in Streifen schneiden. Paprikaschoten putzen, waschen, entkernen und grob in Streifen schneiden. Beides in eine Auflaufform geben, 1 EL Öl darübergeben, salzen und im vorgeheizten Backofen bei 220 °C (Umluft 200 °C; Gas: Stufe 3–4) 30 Minuten garen.

Inzwischen aus der Reismasse ca. 30 Bällchen formen. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Bällchen darin nacheinander von allen Seiten bei mittlerer Hitze in je 5 Minuten goldbraun braten.

Paprika und Schalotten aus dem Ofen nehmen und mit Gemüsebrühe, Sojajoghurt sowie Tomatenmark pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vegane Hackbällchen mit der Paprikasauce und Beilagen nach Wahl servieren.

Tendschi vom 04.08.2022.

Mir haben die Bällchen sehr gut geschmeckt, allerdings haben sie auch bei mir so sehr geklebt, daß man sie nicht Formen konnte. Ich habe sie mit Hilfe zweier Esslöffel in die Pfanne bugsiert. Öl musste ich beim braten sehr, sehr, sehr viel mehr nehmen, wie im Rezept angegeben sonst wären sie wohl verbrannt. Geduldig musste ich beim wenden sein, sie fallen gerne auseinander oder der frisch angebratene Teil bleibt in der Pfanne kleben. Die Sauce war meines Erachtens viel zu wenig. Trotzdem hat der Geschmack mich so sehr überzeugt, das ich sie wieder machen werde.

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Daisy Miller vom 22.04.2022.

Das Rezept ist superlecker, vielen Dank dafür. Meine Bällchenmasse war auch etwas klebrig, ich habe etwas Haferkleie hinzugefügt, hatte auch statt Reis Hafer(körner) genommen. Und die Bällchen scharf anbraten! Dann fallen sie auch nicht auseinander.

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little.tinker001@gmail.com vom 15.02.2022.

Die Masse ist sehr lecker, kann ich nicht anders beschreiben. Aber die Konsistenz hat bei mir in der Pfanne leider nicht stand gehalten. Es ist eine sehr leckere breiige Masse geworden, die sich aber trotzdem gut essen lässt.

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EAT SMARTER vom 02.03.2022.

Hallo little.tinker001@gmail.com, es freut uns, dass Ihnen die Grundmasse für die Bällchen so gut geschmeckt hat! Haben Sie vielleicht den Reis nach dem Garen nicht ausdampfen lassen oder die Bohnen nicht ausreichend abtropfen lassen? Beides könnten Gründe für die zu breiige Konsistenz der Bällchenmasse gewesen sein. Viele Grüße von EAT SMARTER!

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Anna Decker 2 vom 13.01.2022.

Hallo, ich denke es sollten keine 5EL Gemüsebrühe in die soße, oder?

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EAT SMARTER vom 17.01.2022.

Hallo Anna Decker 2, doch, es werden 5 EL Gemüsebrühe benötigt, allerdings nicht das Instant-Pulver, sondern die flüssige Brühe. Insgesamt werden also 50 ml Gemüsebrühe zur Sauce gegeben. Viele Grüße von EAT SMARTER!

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Klaer_chen vom 12.10.2021.

Wo genau muss der Reis hin?

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EAT SMARTER vom 13.10.2021.

Hallo Klaer_chen, vielen Dank für den Hinweis zum Reis. Dieser kommt zusammen mit den Bohnen, dem Sojamehl usw. in den Mixer. Wir haben das Rezept entsprechend angepasst. Viele Grüße von EAT SMARTER!

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JohannaL vom 12.10.2021.

Ich schätze, im 4. Schritt wurde irgendwo vergessen, den gekochten Reis zu erwähnen bzw. wo er dazugegeben wird. Kann man eigentlich statt Sojamehl auch irgendein anderes Mehl verwenden, oder hat dieses bestimmte Eigenschaften, die hier benötigt werden?

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EAT SMARTER vom 13.10.2021.

Hallo JohannaL, der Reis gehört tatsächlich im 4. Schritt mit in den Mixer. Vielen Dank für den Hinweis! Sojamehl hat gute Quelleigenschaften und gibt der Masse Bindung. Alternativ kannst du auch auf Dinkel- oder Weizenmehl zurückgreifen – das sollte genauso gut funktionieren. Viele Grüße von EAT SMARTER!

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Jessica 41 vom 12.10.2021.

Hallo EatSmarter Team, das Rezept von den vegane Hackbällchen mit Paprikasoßen ließt sich gut. Wie ihr beschrieben habt muss man den Reis kochen und auskühlen lassen. Wird der dann zu den Bohnen, Sojasauce und Sojamehl usw. dazugeben? Ich habe in der Anleitung nur was von einer Reismasse gelesen, die man in ca. 30 Bällchen drehen sollte. Es steht nirgendwo, wo der Reis mit drin verarbeitet wird. Mit freundlichen Grüßen Jessica Lörx

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EAT SMARTER vom 13.10.2021.

Hallo Jessica, ganz genau, der Reis wird zusammen mit den anderen Zutaten im 4. Schritt in den Mixer gegeben. Wir haben das Rezept angepasst, sodass es nun vollständig ist. Viele Grüße von EAT SMARTER!

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Kalorien	519 kcal	(25 %)	mehr
Protein	28 g	(29 %)	mehr
Fett	14 g	(12 %)	mehr
Kohlenhydrate	70 g	(47 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	13,9 g	(46 %)	mehr

Vitamin A	0,5 mg	(63 %)
Vitamin D	1,2 μg	(6 %)	mehr
Vitamin E	4,9 mg	(41 %)
Vitamin K	75,4 μg	(126 %)
Vitamin B₁	0,7 mg	(70 %)
Vitamin B₂	0,6 mg	(55 %)
Niacin	14,1 mg	(118 %)
Vitamin B₆	1 mg	(71 %)
Folsäure	207 μg	(69 %)	mehr
Pantothensäure	3,3 mg	(55 %)
Biotin	34,6 μg	(77 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0 μg	(0 %)	mehr
Vitamin C	156 mg	(164 %)
Kalium	1.891 mg	(47 %)	mehr
Calcium	148 mg	(15 %)	mehr
Magnesium	206 mg	(69 %)	mehr
Eisen	8,9 mg	(59 %)	mehr
Jod	15 μg	(8 %)	mehr
Zink	4,1 mg	(51 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	2,1 g
Harnsäure	294 mg
Cholesterin	0 mg		mehr
Zucker gesamt	10 g

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