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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Wildlachs-Tatar

mit Linsen, Wachteleiern und Honig-Senf-Sauce

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Wildlachs-Tatar

Wildlachs-Tatar - Ganz einfach, aber edel – ideal für Gäste und Feste

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256
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
ganz einfach
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
50 g Puy-Linsen
1 Knoblauchzehe
1 EL Dijonsenf
1 TL flüssiger Honig
Hier kaufen!2 EL Weißweinessig
Salz
Pfeffer
5 EL Traubenkernöl
1 Frühlingszwiebel
4 Wachteleier
½ rote Zwiebel
200 g sehr frisches Wildlachsfilet (Sushi-Qualität)
½ kleine Zitrone
3 Stiele Dill
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Küchengeräte

1 Topf, 1 kleiner Topf, 1 Schüssel, 1 kleine Schüssel, 1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 feines Sieb, 1 Schaumkelle, 1 Zitruspresse

Zubereitungsschritte

Schritt 1/9
Wildlachs-Tatar Zubereitung Schritt 1

Etwa 1 l Wasser aufkochen. Linsen in einem Sieb kalt abspülen. Knoblauch schälen und beides in das kochende Wasser geben. Bei mittlerer Hitze zugedeckt 15-20 Minuten garen.

Wie Sie eine Knoblauchzehe im Handumdrehen schälen
Schritt 2/9
Wildlachs-Tatar Zubereitung Schritt 2

Inzwischen Senf, Honig und Essig mit etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Das Öl, bis auf 1 Tl, unter die Senf-Honig-Mischung schlagen.

Schritt 3/9
Wildlachs-Tatar Zubereitung Schritt 3

Frühlingszwiebel waschen, putzen und fein hacken. Die Linsen in einem Sieb abgießen und etwas abkühlen lassen. Knoblauchzehe entfernen.

Wie Sie Frühlingszwiebeln am besten fein hacken
Schritt 4/9
Wildlachs-Tatar Zubereitung Schritt 4

Linsen und Frühlingszwiebel in einer Schüssel mit der Senfsauce mischen. Etwa 20 Minuten ziehen lassen (marinieren).

Schritt 5/9
Wildlachs-Tatar Zubereitung Schritt 5

Die Wachteleier 3 Minuten in kochendem Wasser garen. Mit einer Schaumkelle herausheben, unter kaltem Wasser abschrecken und vorsichtig pellen.

Schritt 6/9
Wildlachs-Tatar Zubereitung Schritt 6

Rote Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Das Lachsfilet kurz abspülen, gut trockentupfen und sehr fein würfeln.

Wie Sie eine rote Zwiebel gekonnt in kleine Würfel schneiden
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Schritt 7/9
Wildlachs-Tatar Zubereitung Schritt 7

Die Zitrone auspressen, 1 EL Saft abmessen und mit dem restlichen Öl mischen. Salzen, pfeffern und mit der roten Zwiebel unter das Lachstatar heben.

Schritt 8/9
Wildlachs-Tatar Zubereitung Schritt 8

Dill waschen, trockenschütteln, sehr fein hacken und ebenfalls unter das Tatar mischen.

Wie Sie Dill richtig waschen, trockenschütteln und abzupfen
Wie Sie frischen Dill mühelos fein schneiden
Schritt 9/9
Wildlachs-Tatar Zubereitung Schritt 9

Marinierte Linsen und Tatar dekorativ in 4 Gläser schichten. Die Wachteleier halbieren und je 2 Hälften in jedes Glas geben. Nach Belieben mit etwas Dill garnieren und servieren.

Letzte KommentareAlle Kommentare

Bild des Benutzers EAT SMARTER
Danke für den Hinweis. Wir haben es noch einmal nachvollzogen und empfehlen, die komplette Honig-Senf-Sauce für die Marinade zu verwenden. Wir werden das Rezept entsprechend korrigieren.
 
Hallo! Was genau passiert denn mit dem restlichen Viertel der Honig-Senf- Sauce?? Danke.
 
Das schmeckt wirklich lecker. Meine Gäste neulich waren sehr angetan davon. Passt auch einfach gut zusammen alles. Und die marinierten Knoblauchlinsen an sich sind schon wirklich gut. Ich finde, ein Tomatensalat passt schön dazu.

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