Vegan für Genießer
Zucchini Pesto
(6 Bewertungen)
(6 Bewertungen)
Zucchini Pesto - perfekt zu Pasta | Foto: Alina Wohldorf
Health Score:
99 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
10 min
Zubereitung
Kalorien:
100
kcal
Brennwert
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Zucchinis punkten unter anderem mit einem hohen Gehalt an Kalium. So hilft das Zucchini Pesto dabei, den Körper zu entwässern. Aber Kalium kann noch mehr: Es trägt zu einem gesunden Herzrhythmus bei und kann Herzrhythmusstörungen vorbeugen.
Das Zucchini Pesto passt nicht nur hervorragend zu jeglicher Art von Pasta, sondern kann auch als Brotaufstrich genossen werden. Gerne können Sie direkt eine größere Menge zubereiten und übriges Pesto einfrieren.
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 100 kcal | (5 %) | mehr | |
| Protein | 5 g | (5 %) | mehr | |
| Fett | 7 g | (6 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 5 g | (3 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 1,2 g | (4 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,3 mg | (11 %) | ||
| Vitamin K | 19,2 μg | (32 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,6 mg | (60 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 3,4 mg | (28 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,2 mg | (14 %) | ||
| Folsäure | 19 μg | (6 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,4 mg | (7 %) | ||
| Biotin | 2,9 μg | (6 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 11 mg | (12 %) | ||
| Kalium | 234 mg | (6 %) | mehr | |
| Calcium | 40 mg | (4 %) | mehr | |
| Magnesium | 38 mg | (13 %) | mehr | |
| Eisen | 2,1 mg | (14 %) | mehr | |
| Jod | 1 μg | (1 %) | mehr | |
| Zink | 0,9 mg | (11 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 1,2 g | |||
| Harnsäure | 122 mg | |||
| Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 3 g |
Entwicklung dieses Rezeptes:
Franzi Schmidt
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
8
- Zutaten
- 1 Zucchini (ca. 250 g)
- 50 g Cashewkerne
- 3 EL Olivenöl
- 5 EL Hefeflocken
- 2 Handvoll Basilikum
- 1 Handvoll Petersilie
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Küchengeräte
1 Standmixer, 1 Küchenwaage
Zubereitungsschritte
1.
Zucchini putzen, waschen und grob in Stücke schneiden. Dann mit Cashewkernen, Olivenöl, Hefeflocken, Kräutern, einer Prise Salz sowie Pfeffer in einen Standmixer geben.
2.
Zutaten zu einem feinen Pesto pürieren und je nach Bedarf noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zucchini Pesto in ein Glas abfüllen und im Kühlschrank lagern.
Kommentare
Krümel51
vom 21.08.2024.
Wie lange hält sich dieses Pesto im Kühlschrank? Kann man es einfrieren? - Antworten
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EAT SMARTER
vom 22.08.2024.
Hallo Krümel51, im Kühlschrank hält sich das Pesto luftdicht verschlossen ein paar Tage. Sie können es problemlos einfrieren. Viele Grüße von EAT SMARTER! - Antworten
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GermanFlower
vom 15.12.2023.
Hallöchen :-)
zu was isst man denn das Pesto am Besten?
Einfach mit Nudeln o.Brot o.gibt es was "pfiffigeres"? - Antworten
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EAT SMARTER
vom 21.12.2023.
Hallo GermanFlower, das Pesto lässt sich vielseitig einsetzen. Beispielsweise auch als Dip zu Ofenkartoffeln, als Topping auf einem Auflauf oder zu Salat. Viele Grüße von EAT SMARTER! - Antworten
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OneApple
vom 26.10.2023.
Habe ausversehen Haferflocken statt Hefeflocken gelesen. Habe sie vorher eingeweicht und noch Zwiebeln und Knobi dazu. Hat auch geschmeckt :P - Antworten
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OneApple
vom 26.10.2023.
Kleiner Tipp was auch sehr lecker schmeckt und die Haferflocken etwas weniger dominant werden lässt.
Vorher die Haferflocken mit heißem Wasser kurz einweichen lassen. Wer will währenddessen Zwiebeln und Knobi anbraten. Alles mixen und am Ende frische Tomate dazu - Antworten
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Aaltjefee
vom 25.07.2023.
Mein Tipp für diejenigen, die wie ich nicht so der Fan von Hefeflocken sind:
Von Bedda den Granvegano .. schmeckt sehr authentisch, lässt sich einfrieren (und so direkt verwenden) und gibt's nicht nur in Onlineshops, sondern auch zum Beispiel bei Kaufland. - Antworten
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Pasadena
vom 01.07.2023.
Super Idee - kann ich die Hefeflocken durch etwas anderes ersetzen ?
LG Pasadena - Antworten
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EAT SMARTER
vom 03.07.2023.
Hallo Pasadena, Vielen Dank! Sie können das Gericht auch ganz klassisch mit Parmesan anstelle der Hefeflocken zubereiten. Viele Grüße von EAT SMARTER - Antworten
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christel54
vom 01.07.2023.
Hallo, gibt es auch eine Alternative zu Hefeflocken.
Viele Grüße - Antworten
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EAT SMARTER
vom 03.07.2023.
Hallo, Parmesan ist eine gute Alternative für die Hefeflocken. Viele Grüße EAT SMARTER - Antworten
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Ramon Garcia Ormiga
vom 01.07.2023.
Könnte man die Hefeflocken mit etwas Anderem ersetzen? - Antworten
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EAT SMARTER
vom 03.07.2023.
Hallo, die Hefeflocken lassen sich gut durch Parmesan oder anderen Hartkäse ersetzen, allerding ist das Rezept dann nicht mehr für Veganer oder Vegetarier geeignet. Viele Grüße von EAT SMARTER - Antworten
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sombre
vom 03.08.2022.
Hallo
Kann das Pesto auch haltbar „gemacht“ werden?
Vielen Dank! - Antworten
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EAT SMARTER
vom 10.08.2022.
Hallo sombre, das Zucchini-Pesto lässt sich sehr gut einfrieren. Viele Grüße von EAT SMARTER! - Antworten
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