Klassiker in Low Carb

Auberginen-Cannelloni mit Basilikum

5
Durchschnitt: 5 (3 Bewertungen)
(3 Bewertungen)
Auberginen-Cannelloni mit Basilikum

Auberginen-Cannelloni mit Basilikum - Klassisch-italienisches Gericht in der Low-Carb-Variante

share Teilen
print
bookmark_border URL kopieren
Health Score:
83 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
fertig in 1 h 15 min
Fertig
Kalorien:
347
kcal
Brennwert

Gesund, weil

Smarter Tipp

Nährwerte

Die Low-Carb-Variante des italienischen Klassikers macht satt und hält jung: Sekundäre Pflanzenstoffe aus der Aubergine schützen die Zellen vor frühzeitigen Alterungsprozessen und können sogar Krebs vorbeugen. Die Bitterstoffe aus der Aubergine sorgen für eine gut funktionierende Verdauung, indem sie die Freisetzung von Verdauungssäften in Leber und Galle unterstützen.

Wem der Ziegenfrischkäse geschmacklich nicht zusagt, kann diesen durch normalen Frischkäse aus Kuhmilch ersetzen. Um noch etwas Fett zu sparen, kann anstelle des Frischkäses auch fettarmer körniger Frischkäse genutzt werden.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien347 kcal(17 %)
Protein15 g(15 %)
Fett26 g(22 %)
Kohlenhydrate12 g(8 %)
zugesetzter Zucker1 g(4 %)
Ballaststoffe4 g(13 %)
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E2,6 mg(22 %)
Vitamin K17,1 μg(29 %)
Vitamin B₁0,1 mg(10 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin4,3 mg(36 %)
Vitamin B₆0,3 mg(21 %)
Folsäure72 μg(24 %)
Pantothensäure0,6 mg(10 %)
Biotin6 μg(13 %)
Vitamin B₁₂0,5 μg(17 %)
Vitamin C20 mg(21 %)
Kalium596 mg(15 %)
Calcium228 mg(23 %)
Magnesium43 mg(14 %)
Eisen1,3 mg(9 %)
Jod69 μg(35 %)
Zink1,5 mg(19 %)
gesättigte Fettsäuren12 g
Harnsäure45 mg
Cholesterin57 mg
Zucker gesamt11 g

Zutaten

für
4
Zutaten
500 g Auberginen
Salz
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
400 g stückige Tomaten (Dose)
Pfeffer
1 TL Honig
1 EL Obstessig
60 g getrocknete Tomaten
100 g Ziegenfrischkäse
100 g Feta
1 EL Vollkorn-Semmelbrösel
1 Handvoll Basilikum
125 g Mozzarella
Zubereitungstipps
Zubereitung

Küchengeräte

1 großes Messer, 1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Topf, 1 Backblech, 1 Schüssel, 1 Auflaufform

Zubereitungsschritte

1.

Die Auberginen waschen, putzen und längs in dünne Scheiben schneiden. Etwas salzen und zur Seite stellen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. 1–2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Die Tomaten aus der Dose dazugeben und ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Dann mit Salz, Pfeffer, Honig und Essig abschmecken.

2.

Ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Auberginen trocken tupfen, mit übrigem Öl von beiden Seiten bepinseln auf das Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C; Gas: Stufe 3) 8–10 Minuten hellbraun backen. Danach etwas abkühlen lassen.

3.

Die getrockneten Tomaten fein hacken. Den Ziegenkäse mit den Tomaten verrühren und den Feta dazu bröseln. Die Semmelbrösel ergänzen und alles gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen.

4.

Etwas Tomatensauce auf dem Boden der Auflaufform verteilen. 2–3 Auberginenscheiben nebeneinander leicht überlappend auflegen, sodass sie etwa die Breite der Auflaufform haben. In die Mitte etwas von der Käsefüllung geben und mit einigen Basilikumblättern belegen. Die Auberginen aufrollen und in die Form legen. Auf diese Weise alle Röllchen zubereiten und zum Schluss die restliche Tomatensauce darüber geben. Den Mozzarella klein würfeln und darauf geben. Im noch vorgeheizten Backofen 20–30 Minuten gratinieren. Mit übrigem Basilikum bestreut servieren.

Saisonales Abendessen
Kartoffel-Hack-Suppe mit Pilzen Rezept
Regionale Küche
4.78261
(23)

25 Min.

25 Min.

609 kcal

93
Rosenkohl vom Blech Rezept
5-Zutaten-Küche
4.882355
(17)

25 Min.

25 Min.

285 kcal

96
Kürbis-Pasta mit Cranberrys und Käse-Dip Rezept

40 Min.

40 Min.

385 kcal

88
Derzeit beliebt
Schnelles Abendessen
In 20 Minuten fertig
Was koche ich heute?
Perfekt für den Alltag
Gerichte mit nur 5 Zutaten
Simpel, lecker, gesund
Kooperationspartner
Natürlich besser-Blog
Sie möchten gesund leben? In dem Natürlich besser-Blog von Reformhaus® und EAT SMARTER geben wir Ihnen einen Einblick in Themen rund um Gesundheit, Ernährung und Beauty.
zum Blog
Kooperationspartner
Stressfrei kochen mit FRoSTA
Gemeinsam mit FRoSTA stellen wir Ihnen in unseren Wochenplänen leckere Rezeptideen für morgens, mittags und abends vor – so einfach kann smarte Ernährung sein.
zur Partnerseite
Kooperationspartner
Darm gut, alles gut!
Gemeinsam mit Yakult verraten wir Ihnen, wie Sie das Superorgan Darm mit einer smarten, abwechslungsreichen und gesunden Ernährung unterstützen können.
zur Partnerseite