0

Gänsebraten

mit Wirsingrouladen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Gänsebraten
0
Drucken
949
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
4 h 15 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
12
500 g
3 EL
2 TL
500 g
Gänseleber (etwa 6 Stück)
1
küchenfertige Gans (etwa 4,5 kg)
750 ml
3 EL
dunkler Saucenbinder
6 EL
Außerdem
Holzstäbchen oder Küchengarn
Einkaufsliste drucken

Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Wirsingblätter abspülen und in Salzwasser 1-2 Minuten blanchieren. Die Mittelrippen flach schneiden. Zwiebeln pellen und würfeln. Gänseschmalz erhitzen, Zwiebeln darin glasig braten. Thymian untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Wirsingblätter ausbreiten und die Zwiebeln in der Mitte darauf verteilen. Die Gänselebern putzen, einmal halbieren, salzen und pfeffern. Die Gänseleber auf die Zwiebeln legen. Die Wirsingblätter am Rand einschlagen und wie Rouladen aufwickeln.

Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel ganz einfach in grobe Würfel schneiden
Schritt 2/3

Die Gans abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Gans mit den Wirsingrouladen füllen. Die Öffnung mit Holzstäbchen zustecken oder mit Küchengarn zusammenbinden. Die Gans auf die Fettpfanne der Backofens setzen (Brustseite nach oben). Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 160 Grad) etwa 3-3 ½ Stunden braten. Dabei nach und nach das Wasser angießen und den Bratenfond ab und zu entfetten. Die Gans währen der Bratzeit mit dem Bratenfond beschöpfen.

Schritt 3/3

Die Gans auf eine Platte legen und warm stellen. Den Bratenfond durch ein Sieb in einen Topf gießen. Die Sauce entfetten. Einmal aufkochen lassen, den Saucenbinder einrühren und erneut aufkochen lassen. Die Sahne zum Verfeinern einrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gans tranchieren und zusammen mit den Wirsingrouladen anrichten.

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

amapodo Teekanne Glas 400ml doppelwandig mit Edelstahl Tee Sieb & Deckel silber
VON AMAZON
25,49 €
Läuft ab in:
ubeegol Super-Klebstoff Küchenrollenhalter Selbstklebend Wand Rollenhalter für Küchenkrepp, aus Gebürstetem Edelstahl, Ohne Bohren
VON AMAZON
21,16 €
Läuft ab in:
Deconovo Tagesdecke Wildleder-Optik 210x280 cm
VON AMAZON
19,54 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages