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Gazpacho

Gazpacho

Gazpacho - Ein spanischer Klassiker: Die köstliche Suppe mit knackiger Gemüseeinlage ist perfekt für heiße Tage.

170
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Scheibe Toastbrot (20 g)
1 weiße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
½ Salatgurke
2 rote Paprikaschoten
500 g Tomaten
1 Zucchini
250 ml Gemüsebrühe (kalt)
1 EL Rotweinessig
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
Jetzt kaufen!Cayennepfeffer
2 Spritzer Zitronensaft
Außerdem
1 große Zucchini
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Zubereitungsschritte

1

Toastbrot entrinden und in etwas Wasser einweichen. Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. 

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
2

Gemüse waschen und putzen. Gurkenhälfte und Paprikaschoten halbieren und entkernen. Tomaten halbieren und die Stielansätze entfernen. Alle Gemüse in kleine Würfel schneiden; Zucchiniwürfel und
2 EL Tomatenwürfel beiseitestellen. 

3

Gemüse fein pürieren. Toastbrot ausdrücken. Zusammen mit Zwiebelwürfeln, Knoblauch und Brühe zum Gemüse geben und nochmals kurz pürieren. 

4

Essig und 2 EL Öl zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Beiseitegestellte Tomatenwürfel untermischen und für ca. 30 Minuten kalt stellen. 

5

Inzwischen restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Zucchiniwürfel darin bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. 

6

Gazpacho auf 4 Teller verteilen und Zucchiniwürfel darübergeben. 

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