Gefüllte, gebackene Auberginen
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Health Score:
9,3 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 15 min
Zubereitung
Kalorien:
3357
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 3.357 kcal | (160 %) | mehr | |
| Protein | 177 g | (181 %) | mehr | |
| Fett | 80 g | (69 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 444 g | (296 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 214 g | (713 %) | mehr |
weitere Nährwerte
Automatic
| Vitamin A | 16,2 mg | (2.025 %) | ||
| Vitamin D | 0,3 μg | (2 %) | mehr | |
| Vitamin E | 131,2 mg | (1.093 %) | ||
| Vitamin K | 1.003,5 μg | (1.673 %) | ||
| Vitamin B₁ | 9,3 mg | (930 %) | ||
| Vitamin B₂ | 6,1 mg | (555 %) | ||
| Niacin | 115,2 mg | (960 %) | ||
| Vitamin B₆ | 16,4 mg | (1.171 %) | ||
| Folsäure | 5.417 μg | (1.806 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 50,9 mg | (848 %) | ||
| Biotin | 643,7 μg | (1.430 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,1 μg | (37 %) | mehr | |
| Vitamin C | 3.128 mg | (3.293 %) | ||
| Kalium | 38.816 mg | (970 %) | mehr | |
| Calcium | 2.028 mg | (203 %) | mehr | |
| Magnesium | 1.857 mg | (619 %) | mehr | |
| Eisen | 53,3 mg | (355 %) | mehr | |
| Jod | 244 μg | (122 %) | mehr | |
| Zink | 16,8 mg | (210 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 28,9 g | |||
| Harnsäure | 1.849 mg | |||
| Cholesterin | 81 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 411 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 4 kleine Auberginen
- 300 g frischer Schafskäse in Scheiben geschnitten
- Salz
- 6 EL Olivenöl
- 800 reife Tomaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- Pfeffer
- 1 Zweig Thymian
- 500 g gekochte Kartoffeln vom Vortag
- 1 EL Butter
- 100 g geriebener Emmentaler
- 1 Bund glatte Petersilie
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Auberginen längs in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Gewölbte Seiten beiseite legen. Auberginenscheiben gut salzen, in ein Siebe legen und 20 Minuten ruhen lassen.
2.
In der Zwischenzeit Tomatensugo bereiten: Tomaten überbrühen, Haut abziehen und Fruchtfleisch fein würfeln. 1 El Olivenöl in einem Topf erhitzen. Tomaten hinzu geben. Knoblauch abziehen, durch die Presse drücken und daruntermischen. Salzen, pfeffern und Thymianzweig hinzugeben. Bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten einkochen lassen.
3.
Auberginenscheiben abspülen, gut trockentupfen. In einer breiten Pfanne Olivenöl erhitzen und nacheinander die Auberginenscheiben anbraten. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
4.
Kartoffeln in kleine Scheiben schneiden. Die Auberginenscheiben mit der gewölbten Außenseite ebenfalls in Würfel schneiden. In einer Pfanne Butter erhitzen. Kartoffelscheiben dazugeben und anbraten, dann die Auberginenwürfel hinzufügen. Salzen und pfeffern. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
5.
Tomatensugo in eine ofenfeste Form gießen. Jeweils ein bis zwei Schafskäsescheiben zwischen zwei Auberginenscheiben legen und auf die Tomaten legen. Als oberste Schicht Kartoffel-Auberginengemisch daraufgeben. Mit etwas geriebenem Emmentaler bestreuen. In den vorgeheizten Backofen schieben und ca. 15 Minuten überbacken.
6.
Petersilie waschen, trockenschwenken. Blättchen abzupfen, hacken und vor dem Servieren über das Gericht streuen.
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