Gefüllte, gebackene Auberginen
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Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 15 min
Zubereitung
Kalorien:
5194
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 5.194 kcal | (247 %) | mehr | |
| Protein | 242,87 g | (248 %) | mehr | |
| Fett | 101,51 g | (88 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 1.015,22 g | (677 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 312,97 g | (1.043 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 20.763 mg | (2.595.375 %) | ||
| Vitamin D | 0,3 μg | (2 %) | mehr | |
| Vitamin E | 134,78 mg | (1.123 %) | ||
| Vitamin B₁ | 9,54 mg | (954 %) | ||
| Vitamin B₂ | 5,55 mg | (505 %) | ||
| Niacin | 179,9 mg | (1.499 %) | ||
| Vitamin B₆ | 20,65 mg | (1.475 %) | ||
| Folsäure | 3.870,43 μg | (1.290 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 24,21 mg | (404 %) | ||
| Biotin | 985,8 μg | (2.191 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 1,27 μg | (42 %) | mehr | |
| Vitamin C | 3.419,55 mg | (3.600 %) | ||
| Kalium | 60.274,4 mg | (1.507 %) | mehr | |
| Calcium | 3.177,56 mg | (318 %) | mehr | |
| Magnesium | 2.823,46 mg | (941 %) | mehr | |
| Eisen | 69,82 mg | (465 %) | mehr | |
| Zink | 45,24 mg | (566 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 28,61 g | |||
| Cholesterin | 94,12 mg | mehr |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom AutorZutaten
für
4
- Zutaten
- 4
kleine Auberginen
- 300 g
- 6 EL
- 800
reife Tomaten
- 1 EL
- 1
- 1 Zweig
- 500 g
- 1 EL
- 100 g
geriebener Emmentaler
- 1 Bund
glatte Petersilie
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Auberginen längs in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Gewölbte Seiten beiseite legen. Auberginenscheiben gut salzen, in ein Siebe legen und 20 Minuten ruhen lassen.
2.
In der Zwischenzeit Tomatensugo bereiten: Tomaten überbrühen, Haut abziehen und Fruchtfleisch fein würfeln. 1 El Olivenöl in einem Topf erhitzen. Tomaten hinzu geben. Knoblauch abziehen, durch die Presse drücken und daruntermischen. Salzen, pfeffern und Thymianzweig hinzugeben. Bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten einkochen lassen.
3.
Auberginenscheiben abspülen, gut trockentupfen. In einer breiten Pfanne Olivenöl erhitzen und nacheinander die Auberginenscheiben anbraten. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
4.
Kartoffeln in kleine Scheiben schneiden. Die Auberginenscheiben mit der gewölbten Außenseite ebenfalls in Würfel schneiden. In einer Pfanne Butter erhitzen. Kartoffelscheiben dazugeben und anbraten, dann die Auberginenwürfel hinzufügen. Salzen und pfeffern. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
5.
Tomatensugo in eine ofenfeste Form gießen. Jeweils ein bis zwei Schafskäsescheiben zwischen zwei Auberginenscheiben legen und auf die Tomaten legen. Als oberste Schicht Kartoffel-Auberginengemisch daraufgeben. Mit etwas geriebenem Emmentaler bestreuen. In den vorgeheizten Backofen schieben und ca. 15 Minuten überbacken.
6.
Petersilie waschen, trockenschwenken. Blättchen abzupfen, hacken und vor dem Servieren über das Gericht streuen.
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