Gemüse-Wok-Pfanne
Gemüse-Wok-Pfanne - Vegetarischer Asien-Genuss
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Mit dieser bunten Gemüse-Wok-Pfanne sind Sie nährstofftechnisch gut aufgestellt: Die Zuckerschoten sind gut verträglich und liefern die Immunstärker-Kombination Zink und Vitamin C. Ätherische Öle aus den Frühlingszwiebeln unterstützen eine gesunde Darmflora, indem krankmachende Bakterien im Verdauungstrakt eliminiert werden. In den Shiitake-Pilzen steckt außerdem der Mineralstoff Magnesium, der für starke Nerven in stressigen Zeiten sorgt.
Ihnen fehlt die Fleischeinlage in dieser Gemüse-Wok-Pfanne? Gerne können Sie zusätzlich gebratenes Rindfleisch dazu servieren oder das Gemüse mit gehackten Erdnüssen servieren.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 250 kcal | (12 %) | mehr | |
| Protein | 6 g | (6 %) | mehr | |
| Fett | 16 g | (14 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 21 g | (14 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 9 g | (30 %) | mehr |
| Vitamin A | 1,1 mg | (138 %) | ||
| Vitamin D | 0,5 μg | (3 %) | mehr | |
| Vitamin E | 6,3 mg | (53 %) | ||
| Vitamin K | 35,9 μg | (60 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 4,6 mg | (38 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,7 mg | (50 %) | ||
| Folsäure | 160 μg | (53 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,8 mg | (30 %) | ||
| Biotin | 12,8 μg | (28 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 210 mg | (221 %) | ||
| Kalium | 781 mg | (20 %) | mehr | |
| Calcium | 114 mg | (11 %) | mehr | |
| Magnesium | 50 mg | (17 %) | mehr | |
| Eisen | 2,5 mg | (17 %) | mehr | |
| Jod | 9 μg | (5 %) | mehr | |
| Zink | 1,4 mg | (18 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 1,8 g | |||
| Harnsäure | 121 mg | |||
| Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 15 g |
Zutaten
- Zutaten
- 150 g Zuckerschoten
- Salz
- 600 g Paprikaschoten (3 Schoten; rot, gelb und grün)
- 2 Möhren
- 100 g Shiitakepilze
- 100 g Sojasprossen
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 2 rote Chilischoten
- 10 g Ingwer
- 1 Knoblauchzehe
- 4 EL helles Rapsöl
- 1 Schuss Reiswein
- 4 EL Sojasauce
- 4 TL Sesamöl
- Salz
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Zuckerschoten waschen, putzen und in Salzwasser 1 Minute garen. Abgießen und kalt abschrecken. Abtropfen lassen. Paprikaschoten vierteln, putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Möhren schälen, längs in dünne Scheiben schneiden und schräg in dünne Streifen. Shiitake säubern, die Stiele entfernen und die Pilzköpfe fein schneiden. Sojasprossen waschen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und fein schneiden.
Chilischoten waschen, fein schneiden und dabei die Kerne entfernen. Ingwer schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen.
Rapsöl in einem großen Wok erhitzen. Chili und Ingwer darin kurz anbraten. Knoblauch dazupressen. Zuerst die Möhren, Paprika und die Pilze unter Rühren 5 Minuten anbraten. Gemüse an den Rand schieben. Zuckerschoten, Sojasprossen und die Frühlingszwiebeln in die Mitte geben und unter Wenden 2–3 Minuten anbraten. Alles mischen. Mit einem kräftigen Schuss Reiswein ablöschen und mit Sojasauce abschmecken. Mit Sesamöl verfeinern, alles noch 2–3 Minuten im Wok ziehen lassen. Bei Bedarf mit Salz abschmecken.
