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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Gurken-Fisch-Ragout

mit Reis

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Gurken-Fisch-Ragout
405
kcal
Brennwert

Gurken-Fisch-Ragout - Fischvergnügen auf die leichte Art, fein abgeschmeckt mit frischem Dill

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leicht
Schwierigkeit
35 min
Zubereitung
fertig in 1 h 10 min
Fertig
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Zweimal pro Woche Fisch auf den Tisch – das raten Ernährungsexperten. Fisch gilt als wichtigste Jodquelle. Unsere Schilddrüse braucht das Spurenelement, um reibungslos zu funktionieren. Jodmangel kann zu einem Kropf führen, bei Schwangeren erhöht eine schlechte Jodversorgung das Risiko für Fehlgeburten. Eine Portion deckt zwei Drittel des täglichen Jodbedarfs.

Mit Vollkornreis statt Langkornreis schmeckt das cremige Ragout nicht nur herzhafter, sondern es sättigt dank des höheren Ballaststoffgehalts auch länger.

1 Portion enthält
Fett8 g
gesättigte Fettsäuren1,4 g
Eiweiß / Protein24 g
Ballaststoffe4,5 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien405
Kohlenhydrate/g57
BE5
Cholesterin/mg66
Harnsäure/mg240
Vitamin A/mg0,2
Vitamin D/μg0,8
Vitamin E/mg1,5
Vitamin B₁/mg0,3
Vitamin B₂/mg0,2
Niacin/mg9,1
Vitamin B₆/mg0,6
Folsäure/μg55
Pantothensäure/mg1,6
Biotin/μg11,8
Vitamin B₁₂/μg2,3
Vitamin C/mg19
Kalium/mg831
Kalzium/mg135
Magnesium/mg74
Eisen/mg4,3
Jod/μg129
Zink/mg2,4
Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
300 g
Seelachsfilet (tiefgekühlt; im Block geschnitten)
1 Stück
2
3
Salatgurken (à 500 g)
2 EL
2 TL
600 ml
klassische Gemüsebrühe
250 g
3 Stiele
50 g
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Zubereitung

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Sparschäler, 1 Teelöffel, 1 Esslöffel, 1 großer, weiter Topf mit Deckel, 1 Holzlöffel, 1 mittelgroßer Topf mit Deckel, 1 Messbecher

Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Gurken-Fisch-Ragout Zubereitung Schritt 1

Das Seelachsfilet antauen lassen. Inzwischen Sellerie waschen, schälen und fein würfeln. Zwiebeln schälen, halbieren und ebenfalls fein würfeln.

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Wie Sie Lachsfilet problemlos in Würfel schneiden
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Wie Sie Knollensellerie richtig putzen, schälen und waschen
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Wie Sie Knollensellerie gekonnt sehr fein würfeln
Schritt 2/8
Gurken-Fisch-Ragout Zubereitung Schritt 2

Die Gurken heiß abwaschen und trockenreiben. Mit einem Sparschäler so schälen, dass abwechselnd ein Streifen Schale und Fruchtfleisch zu sehen ist.

Schritt 3/8
Gurken-Fisch-Ragout Zubereitung Schritt 3

Gurken längs halbieren, jeweils mit einem Teelöffel entkernen und in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 4/8
Gurken-Fisch-Ragout Zubereitung Schritt 4

Olivenöl in einem weiten Topf erhitzen. Sellerie, Zwiebeln und Senfkörner zufügen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten dünsten.

Schritt 5/8
Gurken-Fisch-Ragout Zubereitung Schritt 5

Die Gurken und 100 ml Gemüsebrühe dazugeben, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze weitere 10 Minuten dünsten.

Schritt 6/8
Gurken-Fisch-Ragout Zubereitung Schritt 6

Restliche Gemüsebrühe in einem zweiten Topf zum Kochen bringen. Reis dazugeben, aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 15 Minuten garen.

Schritt 7/8
Gurken-Fisch-Ragout Zubereitung Schritt 7

Inzwischen Seelachsfilet mit Küchenpapier abtupfen, in ca. 2 cm breite Stücke schneiden, salzen und auf das Gurkengemüse geben. Zugedeckt noch 10-12 Minuten bei mittlerer Hitze garen.

Schritt 8/8
Gurken-Fisch-Ragout Zubereitung Schritt 8

Dill abspülen, trockenschütteln und Fähnchen abzupfen. Die Hälfte davon mit Joghurt unter das Ragout heben. Salzen, pfeffern, mit restlichem Dill garnieren und mit dem Reis servieren.

Kommentare

 
Seeehr lecker ! Hatte eine Riesen-Gurke von Nachbars Hochbeet geschenkt bekommen, die somit verarbeitet wurde. Die Dill-Joghurt-Soße habe ich allerdings nicht untergehoben, sondern extra gereicht, damit der Fisch nicht zerfällt und alle Zutaten einzeln ihren Geschmack entfalten können. (Ich mag's halt nicht, wenn alles mit Soße übertüncht wird) und den Gästen hat's auch geschmeckt... ;o)
 
Mein Mann war erst sehr skeptisch wegen den vielen Gurken. Das ist aber sehr lecker und wird es öfter mal geben. Vielen Dank für die vielen Anregungen hier :)
 
Mal ein neues Fischrezept - super lecker! Anstelle von Joghurt hab ich einfach ein bisschen Frischkäse in die Brühe gerührt. Passt sehr gut, finde ich.

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