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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Hähnchen-Kartoffel-Salat

mit Pesto, Schafskäse und Pinienkernen

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Hähnchen-Kartoffel-Salat

Hähnchen-Kartoffel-Salat - Leckeres Hauptgericht statt Beilage: Kartoffelsalat auf mediterrane Art

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620
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
20 g Sultaninen
2 Hähnchenbrustfilets (ca. 350 g)
Salz
Pfeffer
Olivenöl bei Amazon bestellen1 EL Olivenöl
25 g Pinienkerne
30 g schwarze Oliven trocken mariniert, ohne Stein
250 g fest kochende Kartoffeln
3 EL leichtes Pesto
3 Stiele Basilikum
75 g milder Schafskäse
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Küchengeräte

1 Topf, 1 Pfanne, 1 kleine Pfanne, 1 Schüssel, 1 kleine Schüssel, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 Esslöffel, 1 Sparschäler, 1 Sieb, 1 Pfannenwender, 1 Deckel

Zubereitungsschritte

Schritt 1/10
Hähnchen-Kartoffel-Salat Zubereitung Schritt 1

Sultaninen in einer kleinen Schüssel mit warmem Wasser bedeckt 10 Minuten einweichen.

Schritt 2/10
Hähnchen-Kartoffel-Salat Zubereitung Schritt 2

Hähnchenbrüste waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Wie Sie Hähnchenbrustfilet richtig waschen
Wie Sie Hähnchenbrustfilet richtig würzen
Schritt 3/10
Hähnchen-Kartoffel-Salat Zubereitung Schritt 3

Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin von jeder Seite 3 Minuten braten. Wasser zugeben, bis der Boden der Pfanne bedeckt ist und das Fleisch zugedeckt weitere 4 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Gegebenenfalls etwas Wasser nachgießen.

Wie Sie Hähnchenbrustfiletwürfel ganz einfach braten
Schritt 4/10
Hähnchen-Kartoffel-Salat Zubereitung Schritt 4

Hähnchen abkühlen lassen und das Fleisch in 1 cm große Würfel schneiden.

Wie Sie Hähnchenbrustfilet am besten würfeln
Schritt 5/10
Hähnchen-Kartoffel-Salat Zubereitung Schritt 5

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Oliven grob hacken.

Wie Sie Pinienkerne richtig in der Pfanne rösten
Schritt 6/10
Hähnchen-Kartoffel-Salat Zubereitung Schritt 6

Sultaninen auspressen, grob hacken und mit den vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel mischen.

Schritt 7/10
Hähnchen-Kartoffel-Salat Zubereitung Schritt 7

Kartoffeln waschen, schälen und in 1,5 cm große Würfel schneiden, in kochendes Salzwasser geben und 9 Minuten garen.

Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 8/10
Hähnchen-Kartoffel-Salat Zubereitung Schritt 8

2 EL Kartoffelwasser abnehmen und mit dem Pesto verrühren.

Schritt 9/10
Hähnchen-Kartoffel-Salat Zubereitung Schritt 9

Kartoffeln abgießen, gut abtropfen lassen und mit dem Pesto unter die übrigen Zutaten mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten ziehen lassen.

Schritt 10/10
Hähnchen-Kartoffel-Salat Zubereitung Schritt 10

Basilikum waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und grob hacken. Schafskäse zerbröseln. Beides kurz vor dem Servieren über den Salat streuen.

Wie Sie Basilikum richtig waschen und die Blättchen abzupfen
Wie Sie Basilikumblätter am besten grob hacken

Zusätzlicher Tipp

Wenn der Salat etwas länger steht, "ziehen" die Kartoffeln nach und nach Feuchtigkeit und er kann trocken werden. Rühren Sie dann noch etwas Gemüsebrühe darunter.

Letzte KommentareAlle Kommentare

 
Bin genau deiner Meinung. Da ich 1945 erlebt habe (und nicht nur deswegen), empöre ich mich über jeden, der sich über Essen so äußert. Solche Menschen sind einfach nur borniert bis zum "geht nicht meghr"!
 
Sehr schönes Rezept, Pesto selbstgemacht, Hähnchenbrust angebraten und im Ofen bei 150 Grad fertig gegart.War gar nicht trocken, hat sehr gut geschmeckt. War saftig genug
 
habe den salat gestern gemacht....allerdings ohne sultaninen :-) der salat ist seeeeehr lecker und sätigend ! toll, danke...wird wieder gekocht ! DANKE
 
"igitt" und "eklig" sind Adjektive, die nur von dekadenten, ignoranten Menschen in Zusammenhang mit Essen allgemein gebracht werden. Ich wünsche Ihnen niemals wirklichen Hunger zu erfahren...
 
Ich finde fast ALLE Rezepte SUPER !!!!!!! gelingen IMMER !!! sogar mein Freund, der sonst immer mäkelig ist, findet die Gerichte toll ! also "igitt" dazu zu schreiben, ist unangebracht !

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