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Himbeer-Käsekuchen

Himbeer-Käsekuchen
298
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 25 Stücke (1 quadratische Backform à 25 x 25 cm)
Für den Boden
200 g Vollkornkeks
Kakaopulver gibt es hier.1 EL Kakaopulver
100 g Butter
Für den Belag
5 Eier
800 g Frischkäse
250 g weiche Butter
Jetzt kaufen!40 g Speisestärke
125 g Zucker
2 EL Vanillezucker
½ TL Zitronenabrieb unbehandelt
1 Prise Salz
200 g Himbeeren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen.
Schritt 2/5
Für den Boden die Kekse im Blitzhacker nicht zu fein zerkrümeln. Den Kakao untermischen. Die Butter zerlassen und unter die Brösel mischen. Die Keksmasse in die Kuchenform drücken. Im Kühlschrank kalt stellen.
Schritt 3/5
Für den Belag die Eier trennen. Die Eigelbe, den Frischkäse, die Butter, die Speisestärke, die Hälfte vom Zucker, Vanillezucker und den Zitronenabrieb mit der Küchenmaschine oder mit einem Schneebesen cremig verrühren. Die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen. Den restlichen Zucker einrieseln lassen und wieder steif schlagen. Unter die Käsemasse ziehen, auf den Keksboden füllen und glatt streichen.
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 4/5
Die Himbeeren falls nötig abbrausen, trocken tupfen und auf dem Kuchen verteilen. Den Kuchen ca. 60 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Falls nötig, zum Ende hin mit Alufolie abdecken, um zu starkes Bräunen zu verhindern.
Schritt 5/5
Anschließend auskühlen lassen und nach Belieben mit Schlagsahne und Himbeersauce servieren.

Letzte KommentareAlle Kommentare

 
800 g Frischkäse, 250 g Butter und zum Essen noch ein wenig Schlagsahne? Ich dachte die Seite hieße "Deutschland isst gesünder!" und ich hatte schon bei meinem Rezept mit 1000 g Magerquark, 125 g Butter und keine Sahne ein schlechtes Gewissen.
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Es tut uns leid, wir haben hier ein technisches Problem, das hoffentlich bald gelöst werden kann.
 
Welche Kekse? Welche Butter? Welcher Kakao? Hier stehen nir die Zutaten für den Belag. Und da fehlt mir auf jeden Fall Quark. So ein Käse....

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