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Kokossuppe mit Meeresfrüchten

Kokossuppe mit Meeresfrüchten
409
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
1 EL Keimöl
1 rote Paprikaschote
Currypaste bei Amazon kaufen4 EL grüne, thailändische Currypaste
Kokosmilch bei Amazon kaufen400 ml Kokosmilch (Dose)
275 g Bambusschösslinge
3 EL grüne Tiefkühlerbse
1 l Fischfond
500 g Fischfilet (Steinbutt, Heilbutt, Schellfisch... )
12 gr Miesmuscheln
Fischsauce jetzt bei Amazon kaufen2 EL Fischsauce (Asialaden)
Saft einer Zitronen
½ Bund Frühlingszwiebeln
1 rote Chilischote
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Zubereitungsschritte

1
Paprikaschote waschen, putzen, halbieren, entkernen und kleinschneiden.
2
Bambussprossen abtropfen lassen und ebenfalls kleinschneiden.
3
Fischfilet in mundgerechte Stücke teilen.
4
Muscheln putzen.
5
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden.
6
Chilischote waschen, entkernen und ebenfalls in Ringe schneiden.
7
Öl in einem grossen Topf erhitzen und die Paprika ca. 5 Min. darin andünsten, dann Currypaste, Fischfond und Kokosnussmilch zufügen und aufkochen lassen, Die Hitze herunterschalten und Bambussprossen, Erbsen, Fisch und Muscheln in die Suppe geben und ca. 2 - 3 Min. köcheln lassen. Mit Fischsauce und Zitronensaft abschmecken.
8
Die Suppe in vorgewärmte Schalen geben und mit den Ringen der Frühlingszwiebeln und der Chilischote bestreut servieren.

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