Koreanische Gemüse-Pancakes
Koreanische Gemüse-Pancakes - Klassiker mal anders | Foto: Alina Wohldorf
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Die kleinen Sesamsamen sind ganz groß als Calcium- und Phosphorlieferanten. Beide Mineralstoffe sind wichtig für starke Knochen und können Osteoporose vorbeugen. In keinem anderen Lebensmittel findet man einen so hohen Gehalt beider Stoffe.
Bei der Wahl des Gemüses sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Schön klein geschnitten und gut in den Teig eingearbeitet, kann man nahezu alles verwenden.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 284 kcal | (14 %) | mehr | |
| Protein | 8 g | (8 %) | mehr | |
| Fett | 11 g | (9 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 37 g | (25 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 3 g | (12 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 5,9 g | (20 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,9 mg | (113 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,9 mg | (16 %) | ||
| Vitamin K | 29,1 μg | (49 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,1 mg | (9 %) | ||
| Niacin | 3,3 mg | (28 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,3 mg | (21 %) | ||
| Folsäure | 42 μg | (14 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,7 mg | (12 %) | ||
| Biotin | 8,1 μg | (18 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin C | 16 mg | (17 %) | ||
| Kalium | 539 mg | (13 %) | mehr | |
| Calcium | 88 mg | (9 %) | mehr | |
| Magnesium | 73 mg | (24 %) | mehr | |
| Eisen | 4,4 mg | (29 %) | mehr | |
| Jod | 4 μg | (2 %) | mehr | |
| Zink | 1,9 mg | (24 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 1,4 g | |||
| Harnsäure | 80 mg | |||
| Cholesterin | 0 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 10 g |
Zutaten
- Zutaten
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 Möhren
- 1 Zucchini
- 3 Knoblauchzehen
- 100 g Dinkel-Vollkornmehl
- 30 g Reismehl
- 20 g Kartoffelstärke
- Salz
- 2 EL Rapsöl
- 60 ml Sojasauce
- 1 EL geröstetes Sesamöl
- 1 EL Reissirup
- 1 Prise Chiliflocken
- 1 EL Sesam
Zubereitungsschritte
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in dünne Ringe schneiden. Möhren putzen, schälen und in feine Streifen schneiden. Zucchini putzen, waschen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und hacken.
Dinkel-Vollkornmehl, Reismehl und Kartoffelstärke mischen. 200 ml Wasser zufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Gemüse und Salz unterrühren.
1/2 EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, 1/4 des Teiges in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 3–5 Minuten zu einem Pfannkuchen backen. Mit übrigem Teig ebenso verfahren.
Währenddessen für den Dip Sojasauce, Sesamöl, Reissirup und Chiliflocken verrühren. Pfannkuchen und Dip mit Sesam bestreut servieren.
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