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Kürbis-Kokosmilch-Suppe

5
Durchschnitt: 5 (2 Bewertungen)
(2 Bewertungen)
Kürbis-Kokosmilch-Suppe

Kürbis-Kokosmilch-Suppe - Cremigkeit vereint mit asiatischem Flair

Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
15 min
Zubereitung
fertig in 30 min
Fertig
Kalorien:
152
kcal
Brennwert
Health Score
Health Score
9 / 10
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte

Der Hokkaido-Kürbis punktet mit vielen Pflanzenfarbstoffen, die Schutz vor Zellschädigungen durch freie Radikale bieten. Gut geeignet ist der Kürbis auch für Menschen mit sensibler Verdauung, denn er ist sehr gut bekömmlich.

Werten Sie diese per se schon leckere Suppe mit etwas Knackigem wie Kürbiskerne oder mit etwas Grünem wie frisch gehackten Koriander auf. Leicht angeröstete Mandelblättchen verleihen der Suppe nochmals ein anderes Aroma.

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien152 kcal(7 %)
Protein6 g(6 %)
Fett8,6 g(7 %)
Kohlenhydrate12,6 g(8 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe5,7 g(19 %)
Vitamin A0 mg(0 %)
Vitamin D0,1 μg(1 %)
Vitamin E2,7 mg(23 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,2 mg(18 %)
Niacin2,8 mg(23 %)
Vitamin B₆0,3 mg(25 %)
Folsäure87,7 μg(29 %)
Pantothensäure1 mg(17 %)
Biotin2,5 μg(6 %)
Vitamin B₁₂0 μg(0 %)
Vitamin C28,2 mg(30 %)
Kalium945,7 mg(24 %)
Calcium81 mg(8 %)
Magnesium71,4 mg(24 %)
Eisen2,2 mg(15 %)
Jod5,2 μg(3 %)
Zink1 mg(14 %)
gesättigte Fettsäuren2,5 g
Harnsäure92,5 mg
Cholesterin4 mg
Rezeptautor: EAT SMARTER
0
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 2 Portionen
½
1 Stange
1 Stück
frischer Ingwer (20 g)
1
rote Chili
1 TL
200 ml
200 ml
Etwas Salz
Etwas Pfeffer
1 EL
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Küchengeräte

1 Messer, 1 Topf, 1 Stabmixer

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Kürbis waschen und entkernen. Fruchtfleisch klein würfeln. Zitronengras waschen, halbieren und in sehr feine Ringe schneiden. Ingwer schälen und klein schneiden. Chili waschen, entkernen und hacken.

Video Tipp
Wie Sie Hokkaido-Kürbis geschickt in Würfel schneiden
Video Tipp
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Schritt 2/3

Olivenöl in einem Topf erhitzen. Kürbis, Zitronengras und Ingwer darin andünsten. Chili zugeben und mit Brühe und Kokosmilch aufgießen. Aufkochen lassen und etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis der Kürbis weich ist.

Schritt 3/3

Kürbiskerne ohne Fett in einer Pfanne langsam rösten, bis sie anfangen zu duften. Abkühlen lassen. Die Suppe leicht pürieren und nochmals abschmecken. Mit Kürbiskernen bestreut servieren.

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